Garnalen en mangosalade (glutenvrij)
Deze garnalen en mangosalade combineert sappige scampis met zoete rijpe mango, frisse citroen en pittige rode chilipeper op een bedje van veldsla. De Thermomix TM7 stoomt de garnalen gelijkmatig gaar en emulgeert de olijfolie-citroendressing tot een zijdezachte dressing. Een glutenvrije, lichte salade vol contrasten.
Over dit recept
Garnalen en mangosalade met de Thermomix TM7 is hét ideale recept voor wie op zoek is naar een frisse, glutenvrije salade boordevol smaak. De zoete rijpe mango vormt een verrukkelijk contrast met de malse scampis, terwijl de lange rode chilipeper zorgt voor een verfijnde pikantheid. De veldsla legt een zachte, nootachtige basis en de citroen-olijfoliedressing, gearomatiseerd met extra vergine olijfolie, bindt alles samen tot een harmonieus geheel. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de alleskunner van Vorwerk? De TM7 stoomt de garnalen gelijkmatig gaar zonder dat u hoeft op te letten, en klopt de dressing in één beweging tot een romige emulsie. Met een royale portie eiwitten en slechts een beperkte hoeveelheid vet is deze salade zowel een lichte snelle avondmaaltijd als een feestelijk begin van een etentje. Wie recepten zoekt voor warme dagen of een elegante lunch, ontdekt hier een gerecht dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan.
Bereidingstips
- Kies een echt rijpe mango: die geeft licht mee bij zachte druk en ruikt zoet bij de steel. Een onrijpe mango maakt de salade zurig en taai, terwijl rijp fruit sappige zoete stukjes oplevert die perfect harmoniëren met de scampis.
- Laat de gestoomde scampis eerst enkele ogenblikken uitlekken en afkoelen voor u ze door de salade mengt. Zo verschrompelt de veldsla niet en behouden de garnalen hun mooie malse textuur in plaats van door te garen.
- Voor een evenwichtige citroensmaak rasp u eerst alleen de gele schil en pers u het sap apart uit. Witte pit vermeerdert bitterheid; door schil en sap gescheiden toe te voegen krijgt de olijfoliedressing een frisse, pure finish zonder scherpe bijsmaak.
Variaties van dit recept
- Vervang de scampis door stevige witte visblokjes of ribbelstukjes van gerookte tofu voor een vegetarische variant. De mango en chilipeper blijven prachtig staan en de stoomtijd vergt slechts korte aandacht, zodat de vis mals en sappig blijft.
- Voor een feestelijke zomerse twist voegt u partjes bloedsinaasappel en partjes kerstomaat toe, en vervangt u de veldsla door rucola. Een handvol geroosterde pijnboompitten over de mangosalade geeft extra knapperigheid en een feestelijke uitstraling.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma gaart de scampis zachtjes boven het water met citroen, waardoor ze mals en sappig blijven in plaats van rubberachtig te worden.
- Fijne stukjes chilipeper hakt de hakfunctie van de TM7 in een paar tellen gelijkmatig, zonder prikkende ogen of vingers bij het snijwerk.
- Met de klopfunctie emulgeert u citroensap en extra vergine olijfolie tot een romige, egale dressing die aan elke mangocube hecht.
- Verse citroen rasp en pers u dankzij de raspmogelijkheid van de TM7 in één toetsbeweging, zodat de schil zonder bittere witte pit in de dressing belandt.
- De mengkom van de TM7 weegt de olijfolie en het zout rechtstreeks af tijdens het toevoegen, waardoor de verhouding van de dressing steeds klopt de druppel tot op.
Ingrediënten
- water
- citroen
- rauwe scampis, gepeld
- zout
- rijpe mango
- veldsla
- lange rode chilipeper
- extra vergine olijfolie