Gazpacho met kers en munt
Gazpacho met kers en munt is een verfrissende, koude soep van rijpe tomaten, kersen, rode paprika en een vleugje munt. De Thermomix mixt alle ingrediënten tot een zijdezachte, gladde textuur en verwijdert moeiteloos de kersenpitten. Een kleurrijk zomers gerecht dat ideaal serveert als koel voorgerecht op een warme dag.
Over dit recept
Gazpacho met kers en munt Thermomix TM7 is een creatieve herinterpretatie van de klassieke Spaanse koude soep, waarbij zoete kersen en rijpe tomaten samen een prachtig robijnrode basis vormen. Wie op zoek is naar originele recepten voor de alleskunner, vindt hier een verfrissende zomerse soep die perfect past bij een lunch of als licht voorgerecht tijdens een zomerse barbecue. De combinatie van rode paprika, lente-ui en een teentje knoflook geeft de gazpacho een hartelijke diepte, terwijl munt en ciderazijn zorgen voor een frisse, verkwikkende afdronk. De broodknoedelblokjes binden de soep tot een romige consistentie zonder room. In de TM7 mix je de kersen eerst glad zodat je enkel de pitten door een zeef hoeft te zeven, een klus die handmatig veel meer moeite vraagt. Serveer deze gazpacho ijskoud met een extra takje munt en enkele hele kersen als garnering.
Bereidingstips
- Laat de gazpacho minstens twee uur opfrissen in de koelkast zodat de smaken van kers, munt en ciderazijn zich volledig kunnen ontwikkelen. Roer voor het serveren even door en proef bij of er nog een snuifje zout nodig is.
- Druk de kersenpuree goed uit met de achterkant van een lepel wanneer je ze door de zeef haalt. Zo verlies je geen waardevol vruchtvlees en krijgt je gazpacho een intense kleur en vollere smaak.
- Gebruik echt rijpe, geurige tomaten op kamertemperatuur voor de beste smaak. Arme of meelige tomaten maken de gazpacho waterig; in het seizoen zijn vleestomaten of Roma-tomaten de ideale keuze.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de broodknoedelblokjes door een stukje glutenvrij witbrood of door een halve avocado. De avocado geeft bovendien een extra romige textuur aan de gazpacho met kers.
- Feestelijke zomerse variant: serveer de gazpacho in kleine glaasjes als amuse en werk af met een druppeltje kerstrode balsamico, een blaadje munt en een cocktailkersje op een prikkertje.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie mixt de kersen tot een gladde puree zodat je alleen de pitten door de zeef hoeft te halen.
- TM7 hakt knoflook en lente-ui in enkele seconden fijn, zonder snijplank of tranen aan je aanrecht.
- Verse muntblaadjes malen tot in de gazpacho mee voor een intens frisse smaak zonder stukjes.
- Door de krachtige mixbeweging ontstaat een zijdezachte textuur waarbij de broodknoedel volledig bindt.
- De gesloten mengbeker houdt de gazpacho tijdens het mixen fris en spatvrij, ideaal voor koude bereidingen.
Ingrediënten
- kersen
- rijpe tomaten
- rode paprika
- teentje knoflook
- lente-ui
- broodknoedelblokjes
- ciderazijn
- zout
- water
- verse munt