Gebakken Zalm met romige Prei-Courgettesaus
Gebakken zalm met romige prei-courgettesaus is een smaakvol hoofdgerecht waarin malse zalmfilet samenkomt met een zijdezachte saus van prei, courgette, witte wijn en mascarpone. De Thermomix TM7 hakt de groenten fijn, kookt de saus op precieze temperatuur en mengt alles tot een glad, romig geheel terwijl de zalm in de airfryer gaart.
Over dit recept
Gebakken zalm met romige prei-courgettesaus Thermomix TM7 is precies wat u zoekt voor een snelle avondmaaltijd met een vleugje elegantie. Dit recept speelt slim in op wat de TM7 het beste doet: de gehakte prei en courgette worden in de mengkom zacht meegebakken, waarna de witte wijn zijn aromatische diepte afstaat aan de saus. Terwijl de groenten sudderen, gaart de met olijfolie bestreekte en gekruide zalm in de airfryer tot een malse, sappige filet. De mascarpone wordt pas op het einde toegevoegd en door de alleskunner gemengd tot een zijdezachte, romige saus die prachtig hecht aan de flarden verse dille en de zoete groene erwten. Wat dit gerecht bijzonder maakt, is het contrast tussen de krokante buitenkant van de zalm en de fluweelzachte saus. Ideaal voor wie weekmenu's met vis wil uitbreiden of bezoek wil verrassen met een restaurantwaardig resultaat, zonder uren aan het fornuis te staan.
Bereidingstips
- Snijd de zalm pas op het laatste moment in porties en dep ze droog met keukenpapier voor u ze met olijfolie bestrijkt: zo hecht de kruiding van zout en zwarte peper beter en krijgt u een mooier gebakken korst in de airfryer.
- Was de prei grondig in koud water na het hakken, want tussen de ringen zit vaak zand dat de romige saus korrelig kan maken. Een vergiet en goed laten uitlekken doet wonderen voor de eindtextuur.
- Serveer de dille pas op het einde, vers gesnipperd over de saus. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en verwarm ze zachtjes op laag vuur zodat de mascarpone niet schift en de zalm mals blijft.
Variaties van dit recept
- Vervang de zalm door kabeljauw of forel voor een mildere vissmaak; de prei-courgettesaus met witte wijn en mascarpone blijft identiek en werkt ook uitstekend bij gebakken garnalen.
- Maak het geheel lactosevrij door de mascarpone te vervangen door een plantaardige kookroom en voeg extra dille toe. In het voorjaar kunt de groene erwten vervangen door tuinerwten en aspergestukjes voor een seizoensgebonden twist.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt de prei in enkele seconden tot gelijkmatige ringen, wat zorgt voor een gelijkmatig gaarzure saus zonder grove stukken. [Multi-Function]
- Door de temperatuurcontrole van de TM7 kookt de witte wijn met de courgette zachtjes mee zonder aanbranden, waardoor de smaken zich volledig ontwikkelen. [Precision Control]
- Met de mengfunctie klopt u de mascarpone door de saus tot een zijdezachte, romige consistentie zonder klonters, klaar terwijl de zalm gaart. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt olijfolie en witte wijn rechtstreeks in de mengkom af, zodat de verhoudingen van de saus altijd uitgebalanceerd zijn. [Time Savings]
- Cookidoo begeleidt u bij het malen van de zwarte peper en elke volgende stap, zodat zelfs beginnende kokers een restaurantwaardig eindresultaat bereiken. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- zalmfilet, vers
- olijfolie
- zout
- zwarte peper, gemalen
- dille, vers
- prei
- courgette
- witte wijn
- groene erwten (vers of diepvries)
- mascarpone