Geroosterde Inktvis en Gnocchi met Paprika en Groene Mojo
Geroosterde inktvis met gnocchi, paprika en groene mojo is een smaakvol hoofdgerecht waarbij de Thermomix TM7 de kruidige mierikswortelsaus van koriander en knoflook klopt tot een zijdezachte groene mojo. De paprika's worden geroosterd voor een zoete, gerookte toets. Een Spaans geïnspireerde bereiding die indruk maakt zonder uren in de keuken te staan.
Over dit recept
Geroosterde inktvis en gnocchi met paprika en groene mojo Thermomix TM7 is een recept dat de Spaanse keuken rechtstreeks naar jouw Belgische keuken brengt. Wie op zoek is naar recepten voor een smaakvolle avondmaaltijd met vis, vindt hier een combinatie die zowel verrassend als verraderlijk eenvoudig is. De groene mojo, een klassieke Canarische saus, wordt in deze alleskunner bereid door koriander en knoflookteentjes fijn te hakken en samen met olijfolie en azijn tot een levendig groene, aromatische saus te mengen. Dat is precies het werk waar de TM7 in uitblinkt: zonder snijplank of vijzel komt er in een handomdraai een egale mojo uit de mengbeker. De gele en rode paprika worden gegaard tot ze zacht en zoet zijn, waarna ze samen met de gnocchi en geroosterde inktvis een bord vullen met contrasterende texturen: knapperige ringen, zachte aardappelkussentjes en romige groenten. Ideaal voor een weekenddiner of wanneer je gasten wilt imponeren met iets anders dan de klassieke spaghetti.
Bereidingstips
- Dep de inktvisringen goed droog met keukenpapier voor je ze roostert; vocht zorgt voor stomen in plaats van roosteren en je mist dan de karakteristieke krokante randjes die dit gerecht zo bijzonder maken.
- Was en droog de koriander grondig voor je hem in de mengbeker doet. Vochtige blaadjes verdunnen de groene mojo, terwijl droge kruiden zorgen voor een geconcentreerde, intens groene saus die prachtig kleurt op de gnocchi.
- Rooster de paprika's tot de huid zwart blakerdt en laat ze even rusten in een afgesloten kom; zo schil je ze moeiteloos en behouden de gele en rode paprika hun zoete, rokerige smaak voor de finale presentatie.
Variaties van dit recept
- Vervang de inktvis door grote garnalen of stukjes kabeljauw voor een mildere visvariant; de kooktijd blijft vrijwel identiek en de groene mojo van koriander en knoflook past uitstekend bij beide alternatieven.
- Maak een feestelijke zomerse variatie door gegrilde maïs en cherrytomaatjes toe te voegen en een deel van de koriander door basilicum te vervangen; serveer de gnocchi lauwwarm als mediterrane salade met extra azijn.
Thermomix TM7 Voordelen
- Knoflookteentjes en koriander hakt de TM7 in luttele seconden tot een fijne basis voor de groene mojo, zonder vijzel of snijplank. [Multi-Function]
- Met de mixfunctie klopt Thermomix olijfolie en azijn tot een gebonden, zijdezachte mierikswortelsaus die perfect aan de gnocchi hecht. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt olijfolie en azijn rechtstreeks in de mengbeker af, zodat de mojo meteen de juiste balans krijgt. [Built-in Scale]
- Tijdens het koken van de paprika's houdt TM7 de temperatuur constant in de gaten, waardoor de gele en rode paprika gelijkmatig garen zonder aan te branden. [Time Savings]
- Terwijl het apparaat handenvrij de mojo afrondt, bereid je ondertussen de inktvis en gnocchi klaar op het fornuis voor een vlotte timing. [Hands-Free]
Ingrediënten
- teentjes knoflook
- koriander, vers
- zout
- olijfolie
- azijn
- water
- laurierblad, gedroogd
- ui
- inktvis
- gnocchi