Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen
Maak verrukkelijke bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen in uw Thermomix TM7. De Aziatische smaken van knoflook, bird's eye chili en sriracha komen perfect tot hun recht in deze gestoomde hamburgers die zacht en sappig blijven.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze controle mengt sriracha saus met vissaus tot een perfecte balans voor authentieke smaken. [Precision Control]
- Multifunctionaliteit stoomt de burgers in Varoma terwijl de gepekelde wortelen tegelijkertijd garen. [Time Savings]
- Handenvrij koken bereidt de pekel op constante temperatuur zonder constant toezicht nodig. [Hands-Free]
Ingrediënten
- teentje knoflook
- verse bird's eye chili
- varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been
- vissaus
- zout
- gemalen zwarte peper
- water
- suiker
- gedroogde gist
- Italiaanse bloem Type 00
Bereidingswijze
- Plaats 1 teentje knoflook en de bird's eye chili in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg vlees, vissaus, ½ theelepel zout en peper toe en hak 20 sec/snelheid 6. Verdeel het vlees in 4 gelijke porties en vorm van elk een ronde platte schijf (± 1 cm dik). Leg op een bord en zet in de koelkast tot moment van gebruik. Reinig de mengbeker.
- Plaats 150 g water, 2 snuifjes suiker en de gist in de mengbeker en verwarm 2 min/37°C/snelheid 2. Ondertussen, vet de Varoma-schaal en de Varoma-tray in en zet opzij.
- Voeg bloem, olie en ½ theelepel zout toe en kneed Deeg /2 min. Breng het deeg over op een werkvlak en verdeel het met ingevette handen in 4 gelijke porties. Vorm van elk deel een bal. Leg 2 deegballen in de voorbereide Varoma-schaal en de resterende 2 deegballen op de voorbereide Varoma-tray. Sluit de Varoma en zet 30 minuten opzij. Ondertussen, snijd de wortelen en daikon met een dunschiller in reepjes (± 8 x 2 cm) en plaats ze in een kom. Reinig de mengbeker.
- Plaats het resterende teentje knoflook en 3 takjes korianderbladeren in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.