Gestoomde Chocolade Flan Cake
Deze gestoomde chocolade flan cake combineert gecondenseerde melk, eieren en cacao tot een smeuïg dessert met gesmolten karamellaag. De TM7 mengt het beslag glad en stoomt de cake in de Varoma gelijkmatig gaar. Een indrukwekkend zoet eindje dat vanzelf zijn saus vormt tijdens het stomen.
Over dit recept
Gestoomde chocolade flan cake in de Thermomix TM7 is een van die dessertrecepten die Gasten nooit vergeten: een luchtige chocoladecake die tijdens het stomen in de Varoma zijn eigen romige karamelsaus vormt. Eieren, gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk vormen de basis van dit zijdezachte beslag, dat de mengbeker van de alleskunner in enkele ogenblikken glad klopt. Terwijl de cake bovenop de stoomruimte gaart, ontwikkelt de karamelsaus van suiker en boter zich tot een goudkleurige laag die bij het omkeren over de cake loopt. Het geheim zit in de zachte stoomtechniek: anders dan in een gewone oven blijft de crème vochtig en smeuïg, precies zoals een klassieke flan betaamt. Serveer deze cake lauwwarm als feestelijk dessert of als zoote hap bij een verjaardag. Wie op zoek is naar een indrukwekkend dessert zonder ingewikkelde technieken, vindt hier een recept waarvan de TM7 het zwaarste werk opneemt.
Bereidingstips
- Neem de cakevorm pas uit de Varoma na korte rusttijd, zodat de karamelsaus tijd krijgt om te zakken. Keer de vorm daarna met een vast gebaar op een groot genoeg bord, want de saus van gecondenseerde melk loopt rijkelijk over de rand.
- Controleer de gaarheid met een houten prikker in het midden van de flan cake. Zit er nog nat beslag aan, dek de Varoma dan af en laat de cake langer stomen tot de prikker er droog uitkomt.
- Vervang de pure cacao door een mengeling van cacao en gesmolten chocolade voor een intensere smaak. Laat de geëvaporeerde melk eerst op kamertemperatuur komen, zo bindt het eiermengsel mooier tijdens het stomen.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije versie: gebruik lactosevrije boter en vervang de gecondenseerde melk door een plantaardig alternatief met kokosmelk en suiker. De karamel ontstaat iets vloeibaarder, maar de flan cake behoudt zijn romige sauslaag.
- Feestelijke variant: voeg aan het beslag een scheut koffielikeur of sinaasappelrasp toe en strooi na het omkeren geroosterde hazelnoten over de karamel. Perfect als verjaardagsdessert met een bol vanille-ijs ernaast.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie klopt eieren en gecondenseerde melk tot een glad, klontervrij beslag voor deze flan cake.
- Stomen in de Varoma gaart de chocolade flan cake gelijkmatig zodat de crème vochtig en smeuïg blijft.
- Verwarm de suiker voor de karamelsaus onder gecontroleerde warmte tot een gouden laag die niet aanbreekt.
- Boter en chocolade smelten zachtjes in de mengbeker, klaar om direct door het eierbeslag te roeren.
- Eenvoudig reinigen van de mengbeker na het beslag: alles zit in één kom, dus minder afwas dan bij klassiek patisserieerwerk.
Ingrediënten
- vloeibare karamel
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
- eieren
- melk
- vanille-extract, natuurlijk
- suiker
- bloem
- cacaopoeder
- bakpoeder
- gecondenseerde melk, gezoet