Gestoomde chocoladecake met slagroom
Gestoomde chocoladecake met slagroom is een luchtig dessert van pure chocolade, boter en geklopte eiwitten, gaar gestoomd in de Varoma. De TM7 klopt met de vlinder stevige eiwitpieken, smelt de chocolade zachtjes en mengt het beslag tot een egaal geheel. Een verrassend smeuïge cake zonder oven.
Over dit recept
Gestoomde chocoladecake met slagroom in de Thermomix TM7 is het dessert dat zelfs ervaren bakkers verrast. Waar een klassieke oven-cake snel droog kan worden, zorgt de stoomtechniek in de Varoma voor een ongewoon vochtige, smeuïge kruim die bijna smelt op de tong. De bereiding begint met de vlindermixer: eiwitten en suiker kloppen tot glanzende, stevige pieken, wat handmatig veel armspierd en geduld vraagt. Ondertussen smelt pure chocolade samen met boter op zachte warmte, zonder au-bain-marie of aanbrandrisico. Het beslag mengt u in dezelfde mengbeker tot een egaal, glanzend geheel. Wie op zoek is naar recepten voor een feestelijk dessert zonder oven, vindt hier een echte alleskunner-opdracht: kloppen, smelten, mengen en stomen gebeuren in één toestel. Serveer de lauwwarme cake met zelfgeslagen room en geraspte chocolade voor een dessert dat elke gelegenheid kroont.
Bereidingstips
- Zorg dat de eiwitten kamerwarm zijn voor u ze klopt: koude eiwitten bereiken minder volume. Spatel ze daarna voorzichtig door het chocoladebeslag met een silicone spatel, in twee à drie delen, zodat de lucht behouden blijft.
- Vul de Varoma niet tot de rand: de cake moet kunnen rijzen zonder het deksel te raken. Leg een stuk bakpapier met gaatjes op de bodem zodat de cake na het stomen makkelijk loskomt.
- Voor extra structuur kunt u een deel van de bloem vervangen door cacaopoeder. Strooi geraspte pure chocolade over de slagroom vlak voor het serveren; bewaar de cake afgedekt in de koelkast en laat hem kort op temperatuur komen.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de boter door plantaardige margarine en gebruik een lactosevrije room of kokosroom voor de slagroom. De pure chocolade wordt in de TM7 net zo zacht gesmolten, de smeuïge stoomtextuur blijft identiek.
- Feestelijke kerstvariant: voeg aan het beslag een snuifje kaneel en een scheutje kers likeur toe, en serveer met slagroom en geraspte chocolade of verse rood fruit. Zo krijgt de gestoomde cake een winters, feestelijk karakter.
Thermomix TM7 Voordelen
- De vlindermixer klopt eiwitten met suiker tot stabiele, glanzende pieken voor een luchtige chocoladecake zonder moeite.
- In de Varoma stoomt u het chocoladebeslag gelijkmatig gaar tot een smeuïge, vochtige cake zonder oven.
- Met de smeltfunctie verwarmt de TM7 pure chocolade en boter zachtjes tot een glad mengsel zonder aanbranden.
- De mengbeker mengt bloem en bakpoeder door het chocolademengsel tot een klontervrij beslag in seconden.
- TM7 raspt een stuk pure chocolade fijn voor de garnering terwijl de room tot zachte pieken klopt.
Ingrediënten
- eieren
- suiker
- pure chocolade
- boter
- boter
- bloem
- bloem
- bakpoeder
- water
- room, min. 30% vet