Gestoomde kaneelbroodjes XXL
Maak verrassende gestoomde kaneelbroodjes XXL met een unieke tamarinde-twist in uw Thermomix. De TM7 mengt het deeg tot perfectie en karamelliseert de vulling voor een diepe, rijke smaak. Dankzij de Varoma-stoomfunctie worden de broodjes heerlijk luchtig en zacht. Een snelle en eenvoudige traktatie die indruk maakt.
Thermomix TM7 Voordelen
- In de Varoma stomen de kaneelbroodjes handenvrij tot een perfect luchtige en gelijkmatig gaargebakken structuur. [Hands-Free]
- Precieze temperatuurregeling activeert het gistmengsel voor een perfecte rijs van het deeg zonder te doden. [Temperature Control]
- Met Thermomix mengt u bloem en boter moeiteloos tot een soepel en perfect samenhangend deeg. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- suiker
- gedroogde gist
- bloem
- zout
- kaneel, gemalen
- cacaopoeder
- bruine suiker
- tamarindepasta
- boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
Bereidingswijze
- Plaats 260 g water, suiker en gist in de mengbeker en verwarm 2 min/37°C/snelheid 3.
- Voeg bloem en zout toe en kneed Deeg /2 min. Snijd ondertussen 1 vel bakpapier in de lengte doormidden (zie tip), maak elk stuk nat met water en knijp uit om overtollig water te verwijderen. Bekleed de Varoma schaal met 1 nat stuk papier en de Varoma-tray met het overgebleven stuk en zet opzij. Het deeg ziet er kruimelig uit. Breng de helft van het voorbereide deeg over op het werkvlak en vorm er een bal van.
- Voeg 2 theelepels kaneel, cacao en 20 g water toe en kneed nog eens Deeg /1 min. Rol ondertussen het bereide witte deeg uit tot een rechthoek (ongeveer 40 cm x 28 cm) met een deegrol.
- Het deeg zal er marmerkleurig uitzien. Breng over op het werkvlak, vorm er een bal van en rol uit tot een rechthoek van gelijke grootte (ongeveer 40 cm x 28 cm). Leg het donkere deeg op het witte deeg en rol voorzichtig uit om ze te binden. Rol op tot een blok langs de lange kant en snijd met een scherp mes in 9 plakjes (ongeveer 3 cm elk). Schik 4 plakjes in de voorbereide Varoma-schaal, plaats de Varoma-tray en schik de resterende 5 stukjes erop. Dek de Varoma af en laat ca. 20 minuten rusten of tot ze verdubbeld zijn in grootte (zie tip). Ga ondertussen verder met het recept.
- Plaats bruine suiker, 50 g water, tamarindepasta, |2 theelepels kaneel, boter en zout in de mengbeker en kook 5 min/120°C/snelheid 1. Breng over in een kom en laat afkoelen.