Gestoomde tarbot filets en gemengde groenten
Gestoomde tarbotfilets met gemengde groenten en aardappelen zijn een verfijnd visgerecht dat in de Thermomix TM7 met de Varoma gelijkmatig gaart. De citroen-olijfoliemarinade geeft de malse tarbot een frisse smaak, terwijl de groenten hun bite en kleur behouden. Een elegant hoofdgerecht voor een feestelijke gelegenheid, volledig gestoomd en dus licht verteerbaar.
Over dit recept
Gestoomde tarbotfilets en gemengde groenten in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie een chique visrecept wil klaarmaken zonder gedoe in de keuken. Tarbot is een edele platvis met vast, wit vlees die snel uitdroogt bij verkeerde bereiding, precies daarom werkt stomen in de Varoma zo uitstekend: de zachte stoom gart de filets gelijkmatig en bewaart hun sappige structuur. De marinade van extra vergine olijfolie, geraspte citroenschil, zout en gemalen zwarte peper trekt gedurende de marineringtijd diep in de vis en geeft elk hapje een frisse Mediterrane toets. Terwijl de aardappelen in de mengkom koken, stomen de groenten en tarbot erboven, zodat alles gelijktijdig klaar is. Zoek je naar een alleskunner-recept voor een elegante avondmaaltijd of een feestelijk diner, dan is dit gestoomde tarbotgerecht een ware aanrader: licht, smaakvol en indrukwekkend eenvoudig met de TM7.
Bereidingstips
- Laat de tarbotfilets minimaal dertig minuten marineren in het mengsel van olijfolie, citroenschil, zout en peper, en draai ze halverwege om zodat beide kanten de smaak opnemen. Dep de filets lichtjes af vooraleer ze in de Varoma te leggen, zo blijft de stoomcirculatie optimaal.
- Leg de tarbotfilets met voldoende afstand van elkaar in de Varoma en de groenten eromheen, zodat de stoom overal rond kan. Bedek de vis met enkele peterselieblaadjes tijdens het stomen voor een subtiel kruidaroma dat mooi harmonieert met de citroen.
- Serveer dit gerecht onmiddellijk na het stomen op voorverwarmde borden, besprenkeld met vers citroensap en extra olijfolie. Een glas droge witte wijn en geklutste boter met peterselie maken de presentatie helemaal restaurantwaardig.
Variaties van dit recept
- Vervang de tarbot door andere vaste witte visfilets zoals schol of heek voor een budgetvriendelijkere versie; de marinade van citroenschil en olijfolie en de stoomtechniek in de Varoma blijven identiek, alleen de gaartijd past u iets aan naargelang de dikte van de filets.
- Maak er een feestelijke seizoensvariant van door de gemengde groenten te vervangen door asperges en jonge erwtjes in het voorjaar, of pastinaak en wortel in de winter. Werk af met geroosterde amandelschilfers en een klontje citroenboter voor een luxueus accent.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt de tarbotfilets zachtjes gaar terwijl de aardappelen mee koken, wat u twee bereidingen in één handeling oplevert. [Multi-Function]
- Met TM7 raspt u de citroenschil fijn en gelijkmatig, waardoor de olijfoliemarinade zijn frisse aroma volledig afgeeft aan de vis. [Multi-Function]
- De mengfunctie klopt olijfolie, zout en peper in seconden tot een egaal marinademengsel dat zich moeiteloos over de tarbot verdelt. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling houdt het kookwater constant, zodat de gestoomde groenten hun knapperige bite en frisse kleur behouden. [Temperature Control]
- De hakfunctie versnijdt de peterselieblaadjes razendsnel fijn voor een frisgroene afwerking over uw gestoomde vis. [Time Savings]
Ingrediënten
- extra vergine olijfolie
- zout
- gemalen zwarte peper
- citroenen
- tarbotfilets
- gemengde groenten
- peterselieblad, vers
- water
- aardappelen