Gestoomde viskoekjes Thaise stijl
Gestoomde viskoekjes Thaise stijl zijn luchtige balletjes van witvis, kokosroom en Thaise rode currypasta, gestoomd in de Varoma van de Thermomix. De TM7 hakt de kaffir limoenbladeren fijn, mixt de vismassa egaal en stoomt de koekjes mals en sappig. Een geurig Aziatisch hoofdgerecht boordevol smaak.
Over dit recept
Gestoomde viskoekjes Thaise stijl in de Thermomix TM7 zijn dé manier om de geuren van een Thaise night market in je eigen keuken te halen. Dit recept combineert witvisfilets met kokosroom, eiwit en Thaise rode currypasta tot luchtige, malse koekjes die in de Varoma zachtjes gaar stomen. Door het stomen behouden de viskoekjes hun sappigheid en blijven ze lichter dan gebakken varianten. De TM7 alleskunner hakt de kaffir limoenbladeren in enkele seconden superfijn en mixt de vismassa tot een gladde, egale structuur zonder dat je een keukenmachine of mengkom nodig hebt. Verse sperziebonen stomen tegelijk mee, zodat je een complete snelle avondmaaltijd op tafel zet. Perfect voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg als voorgerecht bij een Aziatisch diner. Zoek je naar gezonde stoomrecepten of Thaise viskoekjes zonder frituur, dan is dit recept met de Varoma precies wat je nodig hebt.
Bereidingstips
- Gebruik stevige witvis zoals kabeljauw of schelvis en snijd de filets in grotere stukken voordat je ze in de mengbeker doet; zo mixt de vismassa gelijkmatig tot een fijne, samenhangende structuur voor de koekjes.
- Dompel een lepel of je handen in koud water voordat je de viskoekjes vormt; de vismassa met kokosroom plakt dan veel minder en je krijgt mooi egale balletjes voor in de Varoma.
- Serveer de viskoekjes met een frisse dipsaus van limoensap, vissaus en fijngesneden lente-ui; de zurige frisheid vormt een heerlijk contrast met de romige kokos- en currysmaak van de gestoomde koekjes.
Variaties van dit recept
- Vegetarische versie: vervang de witvisfilets door stevige tofu en pompoenblokjes en gebruik een plantaardige currypasta zonder garnalenpasta. De kokosroom en kaffir limoenbladeren zorgen nog steeds voor de authentieke Thaise smaak in deze gestoomde variant.
- Feestelijke mini-versie: maak kleine balletjes van één hap met een stukje lente-ui erdoor en serveer ze als warm hapje op een feestje, prikt met een cocktailprikker en een toefje koriander en besprenkeld met limoensap.
Thermomix TM7 Voordelen
- In de Varoma stoomt de TM7 de viskoekjes met kokosroom zachtjes gaar, waardoor ze sappig en licht blijven zonder bakken in olie. [Multi-Function]
- De hakfunctie verwerkt kaffir limoenbladeren in luttele seconden tot een superfijne massa, terwijl u ondertussen de sperziebonen presenteert. [Multi-Function]
- Met de mixfunctie klopt de TM7 het eiwit door de vismassa tot een luchtige, samenhangende structuur voor fluweelzachte koekjes. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde stoomkracht kookt de witvis gelijkmatig en behoudt maximale sappigheid, zoals sous-vide maar dan gestoomd. [Precision Control]
- De mengbeker mengt rode currypasta, kokosroom en vis tot een egaal beslag, zodat elke viskoekje dezelfde pittige Thaise smaak krijgt. [Automation]
Ingrediënten
- olie
- verse kaffir limoenbladeren
- verse sperziebonen
- lente-uien
- witvisfilets
- Thaise rode currypasta
- kokosroom
- eiwit
- zout
- water