Gestoomde Zeebrasem in Bouillon met Aardappelen
Stoom verse zeebrasem en aardappelen tot perfectie in de Thermomix TM7. De Varoma-functie bereidt de vis en groenten gelijkmatig gaar in een zelfgemaakte bouillon met venkel en selderij, voor een licht en gezond hoofdgerecht vol smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt zeebrasem en aardappelen perfect gaar in slechts enkele minuten.
- Met TM7 weegt u de bouillon-ingrediënten nauwkeurig af voor perfecte smaakbalans.
- De Thermomix mixt de pesto van selderij en venkel automatisch tot een egale massa.
Ingrediënten
- selderij bladeren
- venkelknollen
- teentje knoflook
- korianderzaad
- graanmosterd
- olijfolie
- citroensap, vers geperst
- zout
- zwarte peper, gemalen
- selderstengels
Bereidingswijze
- Plaats de selderijblaadjes, uiteinden van venkelknol, 1 teentje knoflook, korianderzaadjes, mosterd, 30 g olijfolie, citroensap, 2-3 snuifjes zout en 2-3 snuifjes gemalen zwarte peper in de mengbeker en maal 3 sec/snelheid 7. Breng de pesto over in een kleine kom en zet opzij.
- Plaats de selderijstengels, venkelknol en resterende 20 g olijfolie in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5 fijn. Sauteer 3 min/120°C/snelheid 1. Leg ondertussen 1-2 el bereide pesto op elke zeebrasem en schik ze op de Varoma-tray.
- Voeg water en laurierblaadjes toe. Zet de Varoma-schaal op zijn plaats, weeg de aardappelen af en breng op smaak met zout. Plaats de Varoma-tray en stoom 25 min/Varoma//snelheid 2. Zet Varoma opzij.
- Breng de vis over in een dienschaal. Plaats de aardappelen in een serveerschaal. Giet hete bouillon over de vis en besprenkel met de overgebleven pesto. Serveer direct met de aardappelen.