Gevulde kroketten
Gevulde kroketten met tonijn, mozzarella en geroosterde paprika zijn een smaakvol hapje dat u volledig in de Thermomix TM7 bereidt. De Varoma stoomt de bloemige aardappelen gaar, het mes raspt de Parmezaanse kaas fijn en de deegstand knedt het aardappeldeeg egaal. Een krokant gebakken lekkernij met smeltende kaas van binnen, ideaal als feestelijk tussendoortje of bijgerecht.
Over dit recept
Gevulde kroketten in de Thermomix TM7 zijn een verrassende twist op de klassieke Belgische kroket. Waar u traditioneel lang moet koken, stampen en met de hand kneden, doet de alleskunner het zware werk: de Varoma stoomt de bloemige aardappelen en de rode paprika gelijktijdig gaar, het mes rasp de Parmezaanse kaas tot een fijn poeder en knedet het aardappeldeeg tot een gladde, kneedbare massa. De vulling van tonijn, mozzarella bolletjes, tomatenpuree en een teentje knoflook mengt u in dezelfde mengbeker tot een smeuïge, smaakvolle combinatie die smelt wanneer u de gouden kroket doorsnijdt. Dit recept is ideaal voor een feestelijk reception, een verjaardagstafel of als hartig tussendoortje bij een glas cava. Wie op zoek is naar recepten voor zelfgemaakte kroketten zonder friteuse vindt hier een toegankelijke formule: vormen, paneren en bakken in de pan doet u handmatig, alle voorbereiding gebeurt in de TM7. Het resultaat is een krokant buitenkant met een trekkende kaaskern die jong en oud weet te bekoren.
Bereidingstips
- Laat het gestoomde aardappeldeeg goed uitlekken en afkoelen voor u de kroketten vormt: vochtig deeg plakt aan uw handen en aan het paneermeel. Een nachtje laten opstijven in de koelkast maakt het vormen van de gevulde kroketten aanzienlijk eenvoudiger.
- Vul elke kroket met een bolletje mozzarella en een lepel van het tonijnmengsel, maar overdrijf niet: te veel vulling laat de jas tijdens het bakken openbarsten. Druk de randen stevig toe en paneer twee keer voor een extra krokante korst.
- Bak de gevulde kroketten in voldoende hete olie zodat ze gelijkmatig goudbruin worden, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Direct serveren is ideaal, want dan trekt de gesmolten mozzarella prachtig wanneer u de kroket doormidden snijdt.
Variaties van dit recept
- Vervang de tonijn uit blik door gebakken spekblokjes en prei voor een hartige Belgische variant. De mozzarella en de tomatenpuree met knoflook kunt u behouden, zodat de smeuïge kaaskern en de romige smaak volledig identiek blijven.
- Voor een vegetarische feestelijke versie laat u de tonijn weg en voegt u geroosterde paprikablokjes, olijven en extra Parmezaanse kaas toe aan de vulling. Kruid bij met verse basilicum voor een Mediterraan accent bij uw drankje op het aperitief.
Thermomix TM7 Voordelen
- Het raspmes verwerkt de Parmezaanse kaas tot een fijn poeder dat gelijkmatig smaakt in het aardappeldeeg.
- In de Varoma worden de bloemige aardappelen en paprika tegelijk gestoomd, wat het deeg luchtig en de vulling zachter maakt.
- De TM7 mengt tonijn, tomatenpuree en knoflook tot een egale vulling zonder dat u aparte kommen nodig heeft.
- Met de deegstand knedt de TM7 het aardappeldeeg glad, terwijl u ondertussen de mozzarella snijdt.
- Verhit de olijfolie met knoflook op nauwkeurige temperatuur zodat de smaak zich ontwikkelt zonder aanbrandrisico.
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- water
- bloemige aardappelen
- zout
- teentje knoflook
- rode paprika
- tomatenpuree
- olijfolie
- tonijn, uit blik
- ontpitte olijven