Gevulde ossenhaas met granaatappelglazuur
Maak een indrukwekkend hoofdgerecht met deze gevulde ossenhaas met granaatappelglazuur. De Thermomix helpt je bij het fijnhakken van de sjalotten, het mixen van het glazuur en het koken van de vulling. Het resultaat is een mals stuk vlees met een zoetzure, glanzende afwerking, perfect voor een feestelijke gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Sjalotten en tijm fijnhakken gaat in seconden: De TM7 bereidtt de basis snel en efficiënt voor.
- Meng met precieze controle de porto en granaatappelsiroop tot een smaakvol, egale glazuur.
- De zelfgemaakte vulling kookt gelijkmatig dankzij automatische temperatuurregeling, perfect zonder aanbranden.
Ingrediënten
- sjalotten
- verse tijm
- porto
- granaatappelsiroop
- ossenhaas
- zout
- gemalen zwarte peper
- zelfgemaakte vulling
- granaatappelpitten
- Dijon mosterd
Bereidingswijze
- Plaats de sjalotten en tijm in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg porto en granaatappelsiroop toe. Plaats het kookmandje in plaats van de maatbeker op het mengbeker deksel om spatten te voorkomen en kook 15 min/120°C/snelheid 2. Ga ondertussen verder met het recept.
- Plaats het ossenhaasje open op een werkvlak en breng aan beide zijden op smaak met zout en peper. Plaats 250 g zelfgemaakte vulling op het vlees en druk het lichtjes aan. Voeg er 50 g granaatappelpitten aan toe en rol het vlees stevig op. Bind de roulade vast met keukentouw of zet het vast met spiesjes (van ong. 5 cm).
- Voeg mosterd en boter toe en, indien het glazuur vrij dik is, voeg er dan nog 1 el water aan toe. Meng 10 sec/snelheid 9.
- Voorverwarm de oven à 180°C. Ondertussen, bedek de gevulde ossenhaas rondom met ⅓ van het glazuur. Leg de rode uien in een ovenschaal en plaats er het vlees op.