Gevulde Tomaten met Shakshuka, Mozzarella en gepocheerde Eieren
Gevulde tomaten met shakshuka, gesmolten mozzarella en gepocheerde eieren zijn een vegetarisch hoofdgerecht vol Noord-Afrikaanse smaak. De Thermomix kookt de quinoa, malse paprika-shakshuka en stoomt de eieren in de Varoma, terwijl u de vleestomaten vult. Een kleurrijk en voedzaam gerecht voor een weekendlunch.
Over dit recept
Gevulde tomaten met shakshuka, mozzarella en gepocheerde eieren Thermomix TM7 is een indrukwekkend vegetarisch hoofdgerecht dat brunch en diner verenigt. vleestomaten vormen hier de eetbare kom: ze worden uitgelepeld, gevuld met een kruidige shakshuka van rode paprika, look en gerookte paprika, en afgetopt met smeltende mozzarella en een perfect gepocheerd ei. De quinoa zorgt voor een bite en maakt het gerecht volwaardig genoeg voor een avondmaaltijd. In de TM7 verloopt elke stap vlot: de hakfunctie verwerkt look en peterselie in een oogwenk, de kookfunctie brengt de shakshuka zachtjes op smaak en in de Varoma stomen de eieren tot een romige dooier. Wie op zoek is naar recepten voor een feestelijke lunch of een snelle avondmaaltijd zonder vlees, vindt hier een alleskunner-oplossing vol kleur en diepgang.
Bereidingstips
- Kies stevige, gelijkvormige vleestomaten zodat ze rechtop blijven staan in de Varoma. Snijd een dun plakje van de onderkant en bewaar het uitgelepelde vruchtvlees voor de shakshuka-saus, zo verliest u geen smaak.
- Zeef de tomatenpulp grondig en gebruik het tomatenwater als kookvocht voor de quinoa. Dat geeft de quinoa een intense tomaatsmaak die prachtig harmonieert met de gerookte paprika en chilipoeder.
- Serveer de gevulde tomaten direct uit de Varoma-schaal en bestrooi ze vlak voor het opdienen met verse peterselie. Een extra snuf gerookte paprika over het gepocheerde ei maakt het geheel af.
Variaties van dit recept
- Pikant liefhebbers vervangen de mozzarella door feta en voegen extra chilipoeder en een tl komijn toe aan de shakshuka. De zoute feta contrasteert heerlijk met de zoete vleestomaten en het romige eidooier.
- Voor een glutenvrije en lichtere zomerse variatie vervangt u de quinoa door couscous of bulgur en voegt u geroosterde courgette toe aan de paprikavulling. Koud opgediend is dit ook een verrassende lunchvariant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Klaar in een handomdraai: de kookfunctie gaart de quinoa gelijkmatig terwijl de shakshuka zachtjes pruttelt zonder roeren.
- De hakfunctie verwerkt look en rode paprika tot een fijne basis voor de shakshuka, sneller dan handmatig snijden.
- Stomen in de Varoma geeft de eieren in de gevulde vleestomaten een zachte dooier zonder dat ze uitlopen.
- Met de mengfunctie loopt de quinoa door de tomatensaus tot een smaakvolle, egaal gekruide vulling.
- Verse chilipoeder en gerookte paprika maalt u met de maalfunctie tot aromatisch poeder voor maximale smaak in elke tomaat.
Ingrediënten
- vleestomaten
- peterselie, vers
- teentjes knoflook
- sjalot
- olijfolie
- rode paprika
- paprika, gerookt, gemalen
- groentebouillon poeder
- chilipoeder
- zout