Gewone yoghurt
Zelfgemaakte gewone yoghurt op basis van volle melk en een lepel natuurlijke yoghurt als begincultuur. De Thermomix TM7 verwarmt de melk op nauwkeurige temperatuur en houdt ze daarnaideaal warm voor een geslaagde fermentatie. Romig, vast en zuiver van smaak, zonder toevoegingen.
Over dit recept
Gewone yoghurt in de Thermomix TM7 maken is een van die recepten waar je je afvraagt waarom je het niet eerder deed. Met enkel volle melk, een eetlepel natuurlijke yoghurt als begincultuur en eventueel wat melkpoeder voor een vastere structuur, zet u in één keer een hele voorraad verse yoghurt op tafel. Alles draait om temperatuurbeheersing: de melk moet voldoende verhit en daarna op de juiste warmte gehouden worden zodat de culturen hun werk kunnen doen. Precies daar blinkt de alleskunner uit, want de TM7 verwarmt en houdt warm zonder dat u met een thermometer hoeft te gokken. Dit huisgemaakte basisrecept is bovendien ideaal als ontbijt of tussendoortje: lepelt u er vers fruit, honing of granola bij, dan heeft u elke ochtend een gezond begin. Vergeet niet een portie apart te houden als startcultuur voor uw volgende batch yoghurt.
Bereidingstips
- Zorg dat al uw keukengerei, potjes en spatels brandschoon zijn voordat u start. Vette resten of oude melkfilm verstoreren de yoghurtculturen en laten de fermentatie van uw volle melk mislukken.
- Wikkelen is essentieel: wikkel de gevulde potjes in een handdoek en plaats ze in een koeltas. Hoe kouder de kamer, hoe langer de yoghurt nodig heeft om tot een vaste, romige textuur te rijpen.
- Bewaar steeds een paar eetlepels van uw gewone yoghurt in een schoen potje in de koelkast als begincultuur voor de volgende portie volle melk. Zo heeft u nooit opnieuw winkelyoghurt nodig.
Variaties van dit recept
- Lactosevriendelijke versie: gebruik lactosevrije volle melk en lactosevrije yoghurt als begincultuur. De rijping verloopt identiek en u behoudt dezelfde romige, vaste structuur in uw potjes.
- Feestelijke variant: roer na het rijpen een lepel honing en verse vanille door de gewone yoghurt, of schik zomerfruit in laagjes in glaasjes voor een verfijnd ontbijt of dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- De verwarmfunctie van de TM7 brengt volle melk gelijkmatig op temperatuur, zodat uw yoghurtbasis nooit aanbrandt. [Temperature Control]
- Met de weegschaal op de TM7 weegt u melkpoeder direct in de mengbeker af tot op de gram voor een vaste yoghurt. [Built-in Scale]
- De mengfunctie verdeelt de yoghurtcultuur gelijkmatig door de warme melk voor een egaal gerijpt resultaat. [Multi-Function]
- De klopfunctie van de TM7 lucht de rijpe yoghurt eventueel op tot een zijdezachte, romige lekkernij. [Multi-Function]
- In de TM7 maalt u vers fruit in seconden tot een gladde coulis om over uw huisgemaakte yoghurt te lepelen. [Multi-Function]
Ingrediënten
- volle melk
- yoghurt, 1.8%
- melkpoeder (optioneel)