Glutenvrij chocoladebrood
Glutenvrij chocoladebrood is een smaakvol brood met glutenvrij meel, Griekse yoghurt, eieren en chocoladedruppels. De Thermomix TM7 mengt het beslag egaal tot een luchtige structuur, wat bij glutenvrij bakken net dat verschil maakt. Dankzij de Smeltfunctie wordt de boter zacht gesmolten zonder aanbranden. Ideaal als ontbijt, tussendoortje of bij de koffie.
Over dit recept
Glutenvrij chocoladebrood met de Thermomix TM7 bakken is een recept dat bewijst dat glutenvrij absoluut niet saai hoeft te zijn. Dit brood combineert glutenvrij meel en maïzena met romige Griekse yoghurt, eieren en volle chocoladedruppels voor een gebak dat vochtig blijft en nooit kruimelig of droog wordt. De xanthaangom doet precies wat gluten anders zouden doen: hij geeft het beslag samenhang en zorgt voor die typische luchtige structuur die je van een goed cakebrood verwacht. Wie al eens handmatig glutenvrij beslag maakte, weet hoe klonterig glutenvrij meel kan zijn. De TM7 lost dat op: de alleskunner mengt eieren, yoghurt en boter tot een glad, egaal beslag zonder klonters. Ideaal als zoet ontbijt in het weekend, als tussendoortje voor kinderen of als dessert bij een feestelijke brunch. Ook wie niet glutenvrij eet, zal dit chocoladebrood met plezier versnijden.
Bereidingstips
- Laat het chocoladebrood volledig afkoelen op een rooster voor je het aansnijdt. Warm gesneden brood met chocoladedruppels valt uit elkaar; afgekoeld krijg je nette sneden waarbij de chocolade heerlijk stevig blijft.
- Bewaar het brood afgedekt op kamertemperatuur en consumeer het binnen drie dagen. Een sneetje met Griekse yoghurt erbij of even kort geroosterd maakt het weer heerlijk mals, ook op dag twee.
- Gebruik de eieren en Griekse yoghurt op kamertemperatuur voor het smoothste beslag. Koude ingrediënten mengen moeilijker met de gesmolten boter en kunnen ervoor zorgen dat het beslag schift voordat het de broodvorm ingaat.
Variaties van dit recept
- Maak een lactosevrije versie door de Griekse yoghurt te vervangen door een plantaardig alternatief zoals sojayoghurt en de boter door plantaardige bakboter. De chocoladedruppels blijven gewoon in het recept, zodat het glutenvrije chocoladebrood zijn rijke smaak volledig behoudt.
- Voor een feestelijke kerstvariant voeg je speculaaskruiden en een handvol grof gehakte walnoten toe aan het beslag. De chocoladedruppels combineer je met wat gedroogde kersen voor een verrassend frisse twist bij de koffie.
Waarom dit recept werkt
De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor perfection seekers die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor hands free cooks die het beste uit hun koken willen halen. De Thermomix TM7 is speciaal ontwikkeld voor time pressed professionals die het beste uit hun koken willen halen.
Thermomix TM7 Voordelen
- In enkele seconden hakt de TM7 grotere chocoladestukken tot chocoladedruppels van gelijke grootte, zodat de chocolade mooi verdeeld blijft door het beslag.
- Met TM7 mengt u eieren, Griekse yoghurt en glutenvrij meel tot een glad beslag zonder klonters, de basis van dit smeuïge brood.
- De Smeltfunctie verwarmt de zachte boter met beheerste warmte, waardoor ze vloeibaar wordt zonder aan te branden of te spatten.
- De ingebouwde weegschaal weegt glutenvrij meel, maïzena en kristalsuiker rechtstreeks in de mengbeker, wat nauwkeurig bakken met xanthaangom een stuk eenvoudiger maakt.
- De vlindermixer klopt de eieren luchtig terwijl u ondertussen de broodvorm invet, zodat u twee handelingen tegelijk uitvoert.
Ingrediënten
- zachte boter
- glutenvrij wit meel
- maïzena (zetmeel)
- kristalsuiker
- xanthaangom
- bakpoeder, glutenvrij
- bicarbonaat van sodium
- fijn zout
- Griekse yoghurt
- eieren