Glutenvrije appel- en citroentaart
Deze glutenvrije appel- en citroentaart combineert sappige appels met frisse citroen en een krokante bodem van rijstmeel en amandelpoeder. De Thermomix mengt het deeg, kneedt het glad en verwerkt de vulling tot een luchtige massa. Een dessert dat zonder gluten toch rijk smaakt, ideaal voor familiebijeenkomsten.
Over dit recept
Glutenvrije appel- en citroentaart in de Thermomix TM7 is precies wat u zoekt wanneer u een dessert wilt bakken dat iedereen kan eten, ook familieleden of gasten met een glutenvrij dieet. In dit recept vormen rijstmeel en amandelpoeder de basis van een malse taartbodem die met behulp van de deegmodus van deze alleskunner tot een soepel deeg wordt gekneedt. De frisse citroen geeft de appels een verrassende twist, terwijl suisse roomkaas zorgt voor een romige vulling die luchtig en vol van smaak blijft. Wie recepten zoekt voor een feestelijk dessert, vindt hier een taart die eruitziet als klassiek patisseriewerk maar eenvoudiger is dan u denkt. Het uitrollen tussen bakpapier maakt het glutenvrije deeg makkelijk hanteerbaar, wat traditioneel het lastigste deel van glutenvrij bakken is. Serveer deze taart lauwwarm met een kop koffie tijdens een verjaardag, of koud als afsluiting van een uitgebreide zondagse lunch. Een dessert om telkens opnieuw te maken.
Bereidingstips
- Rol het rijstmeeldeeg tussen twee vellen bakpapier uit vanaf het midden naar de randen, zo voorkomt u scheuren. Laat de beklede taartvorm echt dertig minuten rusten in de koelkast: koud glutenvrij deeg krimpt minder tijdens het bakken en behoudt zijn vorm.
- Kies voor de vulling een stevige appelsoort zoals Jonagold of Boskoop, die hun structuur behouden. Rasp alleen de gele schil van de citroen en pers het sap apart uit, zo krijgt de taart een frisse citroensmaak zonder bittere randjes van het wit.
- Laat de taart volledig afkoelen voor u hem aansnijdt, dan kan de vulling met suisse roomkaas en ei volledig stijven. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en laat een stukje even op kamertemperatuur komen, zo proeft u de boter en amandel veel beter.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de halfgezouten boter en de zachte boter door lactosevrije bakmargarine en kies een lactosevrije roomkaas of vervang de suisse door stevige kokosyoghurt. De combinatie met amandelpoeder en citroen blijft eveneens smaakvol en de structuur verandert nauwelijks.
- Feestelijke winterse variant: voeg aan de appelvulling een snufje kaneel en een handje rozijnen toe die u even laat wellen in citroensap. Bestrooi de taart na het bakken met poedersuiker en geroosterde amandelschilfers voor een kerstwaardige presentatie.
Thermomix TM7 Voordelen
- Turbohakken verwerkt rijstmeel, amandelpoeder en zachte boter in enkele seconden tot een egale kruimelige massa voor de taartbodem. [Multi-Function]
- De deegmodus kneedt het glutenvrije deeg handenvrij glad tot een soepele bal, terwijl u ondertussen de taartvorm klaarzet. [Hands-Free]
- Met de mengfunctie klopt u eieren, kristalsuiker en citroensap tot een luchtige, glanzende vulling voor de appel-taart. [Multi-Function]
- Precieze temperatuurcontrole verwarmt de appelvulling gelijkmatig gaar, zonder dat de suiker aan de bodem aanbakken kan. [Precision Control]
- Eén mengbeker volstaat voor deeg én vulling: u spoelt de beker tussendoor snel om en bespaart een hele wasafwas aan keukengerei. [Time Savings]
Ingrediënten
- rijstmeel
- amandelpoeder
- petit suisse roomkaas
- boter
- kristalsuiker
- kristalsuiker
- citroenen
- appels (alle soorten)
- halfgezouten boter
- eieren