Glutenvrije bloem
Glutenvrije bloem op basis van quinoa, chiazaad, pijlwortelbloem en maïzena is een basisrecept voor wie bakken zonder gluten wil. De Thermomix TM7 maalt de quinoa en chiazaad tot een ultrafijn poeder, waardoor een egaal bloemmengsel ontstaat dat direct klaar is voor gebruik in pannenkoeken, brood of koekjes.
Over dit recept
Glutenvrije bloem in de Thermomix TM7 maken is dé oplossing voor wie bakken zonder gluten wil, maar geen fortuin wil uitgeven aan kant-en-klare mengsels uit de winkel. Met slechts vier ingrediënten — quinoa, chiazaad, pijlwortelbloem en maïzena — stelt u in één keer een basisbloem samen die u in talloze recepten gebruikt, van luchtige pannenkoeken tot stevig brood en krokante koekjes. Het geheim zit in de maalfunctie van de alleskunner: quinoa en chiazaad worden vermalen tot een zijdezacht poeder dat fijner is dan wat u handmatig ooit bereikt. De chiazaad zorgt bovendien van nature voor bindkracht, waardoor u minder extra bindmiddelen nodig heeft in uw baksels. Dit recept is perfect om in grotere batch te maken en te bewaren in een goed afsluitbare pot, zodat u altijd glutenvrije bloem op voorraad heeft. Een must-have basisrecept voor iedereen die bewust bakeert.
Bereidingstips
- Maal de quinoa en de chiazaad apart van elkaar fijn voordat u ze met de pijlwortelbloem en maïzena mengt. Zo verkrijgt u een egaal poeder zonder grove stukjes die in uw baksels kunnen opvallen.
- Bewaar de glutenvrije bloem in een goed afsluitbare glazen pot op een koele, donkere plaats. Dankzij het chiazaad is het mengsel lang houdbaar, maar roer het vóór elk gebruik even los met een lepel.
- Zeef de afgewogen bloem telkens vóór gebruik in pannenkoekenbeslag of cakebeslag. Zo blijft de textuur van uw glutenvrije baksels met pijlwortelbloem luchtig en voorkomt u compacte resultaten.
Variaties van dit recept
- Vervang een deel van de quinoa door boekweit om een glutenvrije bloem met een vollere, nootachtige smaak te krijgen, ideaal voor hartige taarten en pizzadeeg met een stevige bite.
- Voeg een snufje kurkuma en psylliumvezels toe aan het mengsel van maïzena en pijlwortelbloem voor een extra voedzame bloemvariant die uitstekend bindt in glutenvrij brood.
Thermomix TM7 Voordelen
- De maalfunctie vermaalt quinoa tot zijdezacht fijn bloem, fijer dan met een gewone keukenmachine mogelijk is.
- Met TM7 weegt u chiazaad, pijlwortelbloem en maïzena rechtstreeks in de mengbeker af tot op de gram nauwkeurig.
- In Thermomix mengt u de vier bloemcomponenten tot een egaal poeder zonder klonters of aparte kom.
- Het stolpmes verwerkt ook kleine hoeveelheden chiazaad volledig, waardoor niets ongebruikt in de bak blijft liggen.
- TM7 bespaart u de aankoop van een aparte graanmolen: één apparaat malen, wegen en mengen in één bak.
Ingrediënten
- quinoa
- chiazaad
- pijlwortelbloem
- maïzena (zetmeel)