Glutenvrij mediterraans gevouwen brood
Glutenvrij mediterraans gevouwen brood met groene en zwarte olijven, gebakken tot gouden perfectie. De Thermomix mengt het gistmengsel, kneedt het glutenvrije deeg en hakt de olijven gelijkmatig fijn. Ideaal als hartig bijgerecht of voor bij de soep, met een mediterrane smaak van olijfolie en zout.
Over dit recept
Glutenvrij mediterraans gevouwen brood in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie denkt dat glutenvrij brood bakken saai of droog moet zijn. In dit recept wordt glutenvrije witte bloem gemengd met olijfolie, water, suiker en verse gist tot een soepel deeg, waarna groene en zwarte ontpitte olijven door het deeg worden gevouwen voor een heerlijk zilte, mediterrane smaak. De Thermomix alleskunner neemt het zware werk over: de mengbeker activeert de gist, het deegprogramma kneedt het glutenvrije deeg tot de juiste consistentie en de hakfunctie snijdt de olijven gelijkmatig fijn. Glutenvrij deeg vragen om precies de juiste verwerking, en dat is precies waar de TM7 uitblinkt. Serveer dit gevouwen brood warm bij een romige soep, bij een aperitiefplank of als feestelijk hartig tussendoortje. Een glutenvrij broodrecept dat zelfs niet-glutenvrije gasten zal verrassen.
Bereidingstips
- Laat het deeg met de olijven rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het duidelijk in volume is toegenomen; glutenvrij deeg rijst trager dan gewoon deeg, dus geef het de nodige geduld voor een luchtige structuur.
- Bestrijk het gevouwen brood vóór het bakken royaal met olijfolie en bestrooi met grof zeezout voor een knapperige korst en een extra mediterrane toets die mooi contrasteert met de zilte olijven.
- Bewaar het gebakken brood in een doek gewikkeld en verwarm het kort terug in de oven; zo blijft de korst knapperig en komen de smaken van de groene en zwarte olijven opnieuw tot leven.
Variaties van dit recept
- Vervang de groene en zwarte olijven door zongedroogde tomaatjes en oregano voor een Italiaanse variant; de zoete tomaten combineren heerlijk met de olijfolie in het deeg.
- Voor een feestelijke versie voeg je geroosterde paprika en feta toe aan de olijvenmix; gevouwen en gebakken krijg je zo een kleurrijk mediterraans brood dat perfect is op een buffet.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengbeker activeert gist, water en suiker gelijkmatig zodat uw glutenvrije deeg gegarandeerd goed rijst. [Multi-Function]
- Met TM7 kneedt u het glutenvrije deeg handenvrij tot een gladde, elastische massa zonder kleverige handen. [Hands-Free]
- De hakfunctie snijdt groene en zwarte olijven in seconden gelijkmatig fijn voor een egaal gevuld brood. [Multi-Function]
- Ingebouwde weegschaal in de TM7 weegt de glutenvrije bloem direct in de mengbeker tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- Automatische menginstellingen verdelen de olijfolie gelijkmatig door het deeg voor een consistent mals resultaat. [Automation]
Ingrediënten
- water
- suiker
- verse gist
- glutenvrij witte bloem
- psylliumvezels
- olijfolie
- zout
- olijfolie
- groene olijven, ontpit
- zwarte olijven, ontpit