Glutenvrije frambozen rolgebak
Dit glutenvrije frambozen rolgebak combineert luchtige biscuit met romige mascarponevulling en verse frambozen. De Thermomix zorgt voor perfect gemengd eiwit met de vlindermixer, terwijl de gecontroleerde temperatuur de vulling op ideale consistentie brengt. Een elegant dessert dat moeiteloos thuis te bereiden is met professioneel resultaat.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mengt eiwit en citroensap tot een luchtige massa met perfecte controle. [Precision Control]
- Met TM7 kookt u de mascarponevulling op exacte temperatuur zonder aanbranden. [Precision Control]
- Cookidoo begeleidt u terwijl TM7 de frambozen hakt voor de perfecte vulling. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- eiwit
- poedersuiker
- vers geperst citroensap
- kokos, gedroogd, geraspt
- eieren
- basterdsuiker
- glutenvrij witte bloem
- basterdsuiker
- slagroom (ong. 48% vet)
- mascarpone
Bereidingswijze
- Plaats het eiwit, de suiker en het citroensap in de mengbeker en meng 15 sec/snelheid 6. Breng over in een spuitzak voorzien van een gewone effen spuitmond (Ø 3-4 mm). Plaats sneeuwvlok tekeningen onder een vel bakpapier en teken ze over met de royal icing. Bestrooi met kokos en laat 24 uur, onaangeroerd, bij kamertemperatuur drogen. Reinig de mengbeker.
- Voorverwarm de oven à 180°C en bekleed een bakplaat (30 cm x 40 cm) met bakpapier.
- Plaats de vlinder in positie. Plaats de eieren en 110 g suiker in de mengbeker en klop 6 min/37°C/snelheid 4. Klop vervolgens verder 6 min/snelheid 4 zonder hitte.
- Voeg bloem toe en meng 4 sec/snelheid 3. Verwijder de vlinder en meng voorzichtig verder met de spatel. Giet op de voorbereide bakplaat en strijk glad met de spatel.
- Bak 10 minuten (180°C). Ondertussen, reinig de mengbeker en de vlinder. Leg een proper keukenhanddoek op een werkblad en strooi er 2-3 eetlepels suiker over. Keer de warme cake om op de handdoek, verwijder de bakplaat en verwijder het bakpapier. Begin bij de korte rand, rol de cake op met behulp van de keukenhanddoek en wikkel het in aluminiumfolie. Laat minstens 15 minuten afkoelen en plaats vervolgens in de koelkast tot moment van gebruik.