Gorgonzola-ijs met gebakken peren en geroosterde walnoten
Maak indrukwekkend gorgonzola-ijs met gebakken peren en walnoten in uw Thermomix TM7. De geavanceerde koelfunctie zorgt voor een perfecte ijsstructuur, terwijl de mengfunctie de gorgonzola tot een zijdezachte basis verwerkt. Een verrassend dessert met diepe, zoet-zoute smaken, volledig bereid in één apparaat. Ideaal voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Thermomix mixt de gorgonzola en room handenvrij tot een perfect gladde ijsbasis. [Hands-Free]
- Precieze temperatuurregeling kookt de eierdooiers tot een gladde saus zonder dat deze schrift. [Temperature Control]
- TM7 hakt de walnoten in enkele seconden voor de perfecte krokante garnering. [Multi-Function]
Ingrediënten
- suiker
- eierdooiers
- gorgonzola
- melk
- room, min. 30% vet
- zout
- peer
- geklaarde boter
- brandy
- gemalen kardemom
Bereidingswijze
- Plaats 150 g suiker in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de eierdooiers, gorgonzola en 100 g melk toe en start Indikken /80°C.
- Voeg de resterende 320 g melk, room en zout toe en verwarm 3 min/70°C/snelheid 2.5. Giet het mengsel, tot 4 cm diep, in ondiepe diepvriesbakjes (bv. aluminium, siliconen) of 3-4 ijsblokjesbakjes en dek af met huishoudfolie. Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het dan minstens 10 uur in de diepvries. Reinig de mengbeker.
- Plaats de geklaarde boter, peren en suiker in de mengbeker en fruit Hoge temp. .
- Voeg brandy, kardemom en piment (indien gebruikt) toe en, zonder maatbeker, kook 5 min/120°C//snelheid . Doe over in een kom en laat volledig afkoelen.