Gyoza met kip en knoflook
Gyoza met kip en knoflook zijn Japanse dampende deegbolsels met een sappige kipvulling, ideaal als feestelijke hap of hoofdmaaltijd. De Thermomix TM7 kneedt het deeg soepel, mengt de vulling egaal en stoomt de gyoza gaar in de Varoma. Verse knoflook en witte wijn geven de kippenvulling een aromatische diepte die perfect past bij de zijdezachte deegtextuur.
Over dit recept
Gyoza met kip en knoflook Thermomix TM7 zijn dé reward voor wie van Aziatisch koken houdt. Deze Japanse dumplings krijgen hun karakter van de sappige vulling met kippendij, een teentje knoflook, witte wijn en kippenbouillon, terwijl het dunne deeg van bloem en maïzena zijdezacht en soepel blijft dankzij de deegmodus van de TM7. Wat dit recept zo geschikt maakt voor uw alleskunner: de machine weegt elk ingrediënt tot op de gram af, kneedt het deeg in een handomdraai glad en mengt de kipvulling tot een egale, smaakvolle massa zonder dat u zelf hoeft te hakken. In de Varoma worden de gyoza vervolgens zacht gestoomd, wat ze hun kenmerkende malse textuur geeft. Serveer ze met een dipsausje van sojasaus en rijstazijn als feestelijke hap, als voorgerecht tijdens een etentje of als snelle avondmaaltijd wanneer u iets bijzonders op tafel wil zetten. Zelfgemaakte gyoza smaken immers oneindig beter dan de diepvriesvariant, en met dit recepten is het verrassend haalbaar.
Bereidingstips
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit, ongeveer twee millimeter, en steek er rondjes uit met een glas of uitsteker. Hoe dunner het deeg, hoe meer de sappige kipvulling met knoflook en witte wijn in de mond opvalt bij het happen.
- Bereid de gyoza met kip gerust een dag op vooruit en bewaar ze afgedekt in de koelkast op een met bloem bestoven bord. Zo kunnen de smaken van de knoflook en de bouillon intrekken en hoeft u ze vlak voor serveren enkel nog te stomen.
- Voeg aan de kipvulling een fijn geraspte stuk gember toe voor extra frisheid, of vervang de kippendij door gehakte garnalen. Laat de gevulde gyoza altijd even rusten voor u ze stoomt, zodat het deeg mooi aaneensluit en de vulling sappig blijft.
- Leg de gyoza nooit rakelend naast elkaar in de Varoma, maar laat telkens een klein gaatje vrij. De stoom moet rond elk deegbolletje kunnen circuleren, anders blijft het deeg op de plaats van contact kleverig.
Variaties van dit recept
- Maak een vegetarische versie door de kippendij te vervangen door fijngesneden champignons, geraspte wortel en stevige tofu. De knoflook, witte wijn en kippenbouillon (vervang door groentebouillon) behoud je zo blijft de umami-smaak volledig behouden in de gestoomde gyoza.
- Voor een feestelijke variant bak je de gyoza met kip na het stomen kort aan in een pan met olie tot de onderkant goudbruin en krokant is. Bestrooi ze met sesamzaadjes en verse bosui, en serveer met een pittige dipsaus van sojasaus, rijstazijn en chilivlokken.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 weegt bloem en maïzena rechtstreeks in de mengbeker tot op de gram nauwkeurig, zodat uw gyoza-deeg telkens dezelfde soepelheid krijgt. [Built-in Scale]
- Met de deegmodus kneedt u het gyoza-deeg handenvrij glad en elastisch, terwijl u ondertussen de knoflook en kippendij voor de vulling klaarzet. [Hands-Free]
- De hakfunctie verwerkt de kippendij samen met knoflook tot een fijn, sappig vulsel zonder snijplank of mes, in een fractie van handmatig hakken. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie draait witte wijn, maïzena en bouillonblokje tot een egale, samenhangende vulling waarin alle smaakmakers gelijkmatig verdeeld zijn. [Multi-Function]
- In de Varoma stoomt u de gyoza met kip zacht en gelijkmatig gaar, wat ze hun kenmerkende malse textuur geeft zonder dat u de pan moet bewaken. [Multi-Function]
Ingrediënten
- bloem
- maïzena (zetmeel)
- warm water
- olijfolie
- zout
- olie
- teentje knoflook
- kippendij, zonder been en zonder vel
- witte wijn
- blokje kippenbouillon