Hazelnootijs
Hazelnootijs is een romig, zelfgemaakt ijs op basis van room, melk, eierdooiers en geroosterde hazelnoten. De Thermomix TM7 hakt de noten grof, klopt de dooiers en verwarmt het mengsel gelijkmatig tot een zijdezachte basis. Ideaal als feestelijk dessert dat u volledig automatisch bereidt, zonder ijsmachine of constant roeren.
Over dit recept
Hazelnootijs in de Thermomix TM7 is het dessert dat spontaan gesprekken aan tafel stillegt. Wie ooit pistache- of notenijs uit een Italiaanse gelateria proefde, weet hoe rijk en diep de smaak van geroosterde hazelnoten kan zijn — en met dit recept brengt u die ervaring naar uw eigen keuken. Het geheim zit in de combinatie van volle room, verse melk, suiker en eidooiers die samen tot een klassieke, zijdezachte ijsbasis worden gebonden. De TM7 doet daarbij al het zware werk: de hazelnoten worden in enkele seconden grof gehakt zodat ze hun karakter behouden, de eierdooiers kloppen luchtig op, en het mengsel verwarmt gelijkmatig onder voortdurende beweging zodat de eieren geen vaste vorm aannemen. Dat laatste is precies waar zelf ijs maken traditioneel misloopt; met de alleskunner behoort dat risico tot het verleden. Serveer dit dessert bij een verjaardagsdiner, als afsluiter van een feestmenu of gewoon op een warme zomeravond. Wie op zoek is naar recepten voor ambachtelijk ijs zonder ijsmachine, vindt hier een bereiding die weinig ingrediënten vraagt maar maximaal smaak oplevert.
Bereidingstips
- Rooster de hazelnoten vooraf kort in een droge pan of oven tot de schil loskomt en de noten lekker beginnen te geuren. Afgekoelde, geroosterde noten geven het ijs een diepere, karamellachtige smaak dan rauwe hazelnoten met schil.
- Laat het ijsmengsel volledig afkoelen voor u het in de diepvries zet, en roer het eerste uur om het half uur even door met een vork. Zo blijven de hazelnootstukjes mooi verdeeld en krijgt uw ijs een romige structuur zonder grote ijskristallen.
- Serveer het hazelnootijs met een warme chocoladesaus of een scheutje likeur voor volwassenen, en met gesmolten pure chocolade voor kinderen. Haal de bolletjes enkele minuten vooraf uit de diepvries zodat ze perfect schepbaar zijn.
Variaties van dit recept
- Maak een lactosevrije versie door de melk te vervangen door amandelmelk of havermelk en de room door plantaardige kookroom. De hazelnoten blijven de smaakdrager, waardoor het ijs zijn nootachtige karakter volledig behoudt.
- Voor een feestelijke variant voegt u tijdens het invriezen stukjes pure chocolade en een snufje kaneel toe, of serveert u het ijs met gekarameliseerde hazelnoten als knapperige topping bij een diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt hazelnoten in enkele seconden tot grove stukken, zodat uw ijs een knapperige nootbit behoudt.
- Met de weegschaal weegt u room, melk en suiker rechtstreeks in de mengbeker af, wat afwas en natte werkbladen bespaart.
- Terwijl de TM7 verwarmt, bindt het eierdooier-mengsel onder constante beweging tot een zijdezachte basis zonder schiften.
- De klopfunctie lucht de eierdooiers met suiker op tot een lichte, bleke massa voor een extra romig ijsresultaat.
- In één mengbeker mengt u alle ingrediënten na elkaar zonder extra vaatwerken, van noten tot ijsbasis in één apparaat.
Ingrediënten
- hazelnoten, met schil
- melk
- room, min. 30% vet
- suiker
- eierdooiers