Ijs van chocolademousse
Ijs van chocolademousse is een luxueus dessert van pure chocolade, eiwitten, eierdooiers en slagroom. De Thermomix TM7 smelt de chocolade gelijkmatig, klopt het eiwit met wijnsteenpoeder tot stevige pieken en mengt alles tot een luchtige massa. Na een verblijf in de diepvries geniet u van zijdezacht chocolade-ijs zonder ijsmachine.
Over dit recept
Ijs van chocolademousse in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie zonder ijsmachine toch zelfgemaakt, zijdezacht chocolade-ijs wil serveren. Dit recepten-favoriet combineert pure chocolade, eierdooiers, eiwitten en twee soorten slagroom tot een luchtig dessert dat na het vriezen veranderd in romig ijs. De alleskunner uit uw keuken smelt de pure chocolade gelijkmatig zonder aanbranden, klopt het eiwit met een snufje wijnsteenpoeder tot stevige pieken en mengt alle componenten tot een egale, luchtige massa. Precies dat handwerk waar patissiers uren mee bezig zijn, doet de TM7 in een fractie van de tijd. Serveer dit dessert bij een feestelijk diner, een verjaardag of als verrassend einde van een zomers menu. Wie op zoek is naar een indrukwekkend dessert dat u dagdagen vooraf klaarmaakt en in de diepvries bewaart, vindt hier een echte traktatie.
Bereidingstips
- Gebruik goede pure chocolade met minstens zeventig procent cacao voor een intense smaak in uw chocolademousse-ijs. Hoe beter de chocolade, hoe voller en romiger het eindresultaat van dit dessert wordt.
- Dek de diepvriesbestendige doos af terwijl het ijs bevriest en schep het mengsel elk halfuur door zodat zich geen grote ijskristallen vormen. Zo behoudt uw mousse-ijs die zachte, lepelbare structuur.
- Neem het ijs van chocolademousse een tiental minuten voor het serveren uit de vriezer. Met een in heet water gedoopte ijslepel maakt u mooie bollen en serveert u het dessert met een toefje slagroom.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij variatie: vervang de slagroom door plantaardige kookroom en kies voor zuivelvrije pure chocolade. De mousse blijft luchtig dankzij het geklopte eiwit met wijnsteenpoeder en het ijs wordt volledig lactosevrij.
- Feestelijke variatie: spatel geraspte oranjeschil en een scheutje likeur door de chocolademousse voor het invriezen. Of voeg grof gehakte nootjes toe aan uw ijs van chocolademousse voor een knapperig effect.
Thermomix TM7 Voordelen
- De verwarmfunctie smelt de pure chocolade gelijkmatig zonder aanbranden, waardoor uw moussebasis zijdezacht en glanzend wordt.
- Met de vlinderklopper klopt de TM7 het eiwit met wijnsteenpoeder tot stevige pieken voor een luchtig ijs.
- De raspfunctie vermaalt de poedersuiker fijn tot een egaal korrel, zodat de chocolademousse zijig zoet wordt zonder korrelige structuur.
- Met de mengfunctie verenigt TM7 de eierdooiers, basterdsuiker en slagroom tot een homogene romige massa in één handeling.
- In de mengbeker maalt u de pure chocolade vooraf tot gelijke stukjes, wat het smelten aanzienlijk versnelt bij dit dessert.
Ingrediënten
- poedersuiker
- slagroom (ong. 48% vet)
- pure chocolade
- slagroom (ong. 48% vet)
- eierdooiers
- basterdsuiker
- eiwitten
- wijnsteenpoeder
- basterdsuiker