Ingelegde champignons
Ingelegde champignons zijn een klassieke delicatesse van kleine paddenstoeltjes in een aromatische augurk van witte azijn, uien, laurier en piment. De Thermomix TM7 kookt de inleg precisely op temperatuur, zodat de champignons hun stevige beet behouden. Ideaal als bijgerecht bij koud vlees of op een borrelplank.
Over dit recept
Ingelegde champignons met de Thermomix TM7 maken is een traditie die helemaal terugkomt: zelf conserveert u verse champignons in een geurige inleg van witte azijn, suiker, uien en specerijen zoals pimentbessen, laurierbladeren en zwarte peperkorrels. Waar u vroeger uren aan het fornuis stond te roeren, doet de TM7 het zware werk nu voor u. De kookfunctie brengt de azijninleg rustig op temperatuur zodat de smaak van de kruiden zich volledig ontwikkelt, terwijl de Varoma de champignons voorzichtiger gaart dan koken ooit kon. Zo behouden ze hun vaste textuur en nemen ze toch alle aroma op. Deze ingemaakte champignons horen thuis op elke borrelplank, bij een koud buffet of als onderdeel van een antipastischotel. Zoekterms zoals 'ingelede champignons recepten' en 'zelf champignons inmaken' tonen hoe populair deze bewaartechniek weer is. Met de alleskunner van Vorwerk maakt u in één middag vier potten klaar die maanden meegaan.
Bereidingstips
- Kies kleine, stevige champignons van gelijke grootte: die behouden hun vorm in de azijninleg en zien er veel mooier uit in de glazen pot. Witte exemplaren geven een frisser resultaat dan bruine.
- Laat de gevulde potten met ingelegde champignons minstens twee weken op een koele, donkere plek staan voor u ze opent. Pas dan hebben de laurierbladeren en pimentbessen hun aroma volledig aan de azijn afgegeven.
- Gebruik altijd schone, droge vorken bij het uit de pot nemen van de champignons. Zo blijven de resterende paddenstoelen in hun inleg tot enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Variaties van dit recept
- Italiaanse variant: voeg verse rozemarijn, tijm en een scheutje olijfolie toe aan de inleg en vervang de witte azijn deels door balsamico voor ingelegde champignons met een mediterraan karakter.
- Pikante feestelijke versie: voeg een rode peper en enkele korrels mosterdzaad toe aan de azijninleg. Deze scherpe champignons zijn een verrassende borrelhap tijdens de feestdagen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 verwarmt de azijninleg met suiker en laurier gelijkmatig, zodat de kruidenaroma's zich volledig ontwikkelen
- Met de hakfunctie snijdt u de uien in enkele seconden fijn, zonder tranen en met gelijke stukjes voor de inleg
- De maalfunctie breekt de zwarte peperkorrels grof open, wat de azijninleg een frisse, scherpe pit geeft
- In de Varoma garen de champignons zachtjes terwijl de inleg kookt: ze houden hun stevige beet en nemen toch smaak op
- Het mes mengt de pimentbessen en zout gelijkmatig door de warme vloeistof voor een consistente smaak in elke pot
Ingrediënten
- verse champignons
- uien
- water
- zout
- witte azijn
- zout
- suiker
- laurierbladeren, gedroogd
- zwarte peperkorrels
- mosterdkorrels