Inktvis "à Lagareiro"
Inktvis 'à Lagareiro' is een Portugees geïnspireerd hoofdgerecht met malse inktvis, knapperige ovenaardappelen en aromatische knoflook-olijfolie. De Thermomix TM7 weegt de aardappelen af, hakt de knoflook fijn en mengt de smaakvolle olie met verse koriander tot een harmonieus geheel.
Over dit recept
Inktvis 'à Lagareiro' met de Thermomix TM7 brengt de Portugese keuken rechtstreeks naar uw eettafel. Dit recept voor een smaakvol hoofdgerecht combineert malse inktvis met in de oven gebakken vastkokende aardappelen, grof zeezout en een aromatische knoflook-olijfolie met verse koriander. Het geheim van dit gerecht zit in de eenvoud: knapperige aardappelen die veertig minuten goudbruin bakken, terwijl de TM7 ondertussen knoflookteentjes en ui fijnhakt en de olijfolie met koriander mengt tot een geurig sausje. Deze alleskunner weegt de aardappelen rechtstreeks op het deksel af, tot op de gram nauwkeurig, zodat u geen extra weegschaal nodig heeft. Ideaal voor een feestelijk weekendmaal of wanneer u gasten wilt verrassen met iets anders dan de klassieke visbereiding. Serveer met een glas witte wijn en vers brood om de heerlijke olijfolie mee op te deppen.
Bereidingstips
- Dep de inktvis grondig droog met keukenpapier voor u hem bereidt: zo krijgt u een mooiere caramelisatie en verliest hij minder vocht tijdens het bakken.
- Plet de gebakken knoflookteentjes lichtjes met de platte kant van een mes voor u ze door de olijfolie roert: zo geven ze veel meer smaak af aan de Lagareiro-olie.
- Snijd de vastkokende aardappelen in gelijke stukken zodat ze egaal gaar worden in de oven en draai ze halverwege de baktijd om voor een krokante korst aan alle zijden.
Variaties van dit recept
- Vervang de inktvis door garnalen of inktvisringen voor een snellere variant: deze hebben kortere bereidingstijd nodig en zijn ideaal voor drukke weekavonden.
- Maak een feestelijke versie door geroosterde paprika en een snuifje gerookte paprikapoeder aan de Lagareiro-olie toe te voegen: dit geeft het gerecht een nog diepere Portugese smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de vastkokende aardappelen en grof zout rechtstreeks op het deksel af, tot op de gram nauwkeurig zonder aparte weegschaal. [Built-in Scale]
- De hakfunctie verwerkt de teentjes knoflook en de ui in seconden tot een fijne basis, zonder tranen of snijplank. [Multi-Function]
- Met TM7 mengt u de olijfolie met de verse korianderbladeren tot een glad, aromatisch sausje voor de inktvis. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling verwarmt de olijfolie gelijkmatig zodat de knoflook zijn smaak afgeeft zonder aan te branden. [Temperature Control]
- De multifunctionele mengbeker vangt het kookwater voor de inktvis op en bespaart u zo een extra pan en afwas. [Multi-Function]
Ingrediënten
- vastkokende aardappel
- zout, grof
- water
- inktvis
- ui
- teentjes knoflook
- korianderbladeren, vers
- olijfolie