Involtini met kip en pesto van zongedroogde tomaten
Involtini met kip en pesto van zongedroogde tomaten is een smaakvol Italiaans hoofdgerecht waarbij gevulde kiprolletjes gaar stomen in de Varoma terwijl de romige tomatensaus langzaam kookt. De Thermomix mixt de pesto met cashewnoten en Parmezaanse kaas tot een zijdezachte massa. Ideaal voor een feestelijke avondmaaltijd.
Over dit recept
Involtini met kip en pesto van zongedroogde tomaten in de Thermomix TM7 brengen de Italiaanse keukenrechtstreeks naar uw eettafel. Dit recept voor een feestelijke avondmaaltijd draait om dunne plakjes kipfilet die u vult met een huisgemaakte pesto van zongedroogde tomaten, cashewnoten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Terwijl de gevulde rolletjes zachtjes garen boven de stoom van de mengbeker, kookt daarbeneden een zijdezachte saus van tomatenpassata die u nadien over de involtini lepelt. De alleskunner uit uw keuken neemt hierbij al het precisiewerk over: hij weegt de olijfolie rechtstreeks af, maalt de cashewnoten fijn, raspt de Parmezaanse kaas en klopt de eieren voor de vulling. Zelfs de mozzarella wordt er perfect gemengd. Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de combinatie van geconcentreerde tomatensmaak uit de zongedroogde tomaten met de zachte, smeltende mozzarella die uit de rolletjes loopt zodra u ze aansnijdt. Serveer deze involtini bij een frisse rucolasalade of geroosterde ciabatta voor een compleet Italiaans menu dat indruk maakt op familie en gasten.
Bereidingstips
- Sla de kipfiletplakjes eerst plat tussen bakpapier met een deegroller, zodat ze gelijkmatig dun worden en zich makkelijk laten oprollen rond de pestovulling van zongedroogde tomaten.
- Wikkel elke rolletje kip stevig vast met keukentouw of prik ze vast met een cocktailprikker, zodat de mozzarella en de pesto tijdens het stomen in de Varoma mooi binnenin blijven.
- Bewaar overgebleven pesto van zongedroogde tomaten in een afgesloten potje met een laagje olijfolie in de koelkast; zo houdt u nog enkele dagen een smaakvolle basis voor pasta of bruschetta.
Variaties van dit recept
- Vervang de kipfilet door dunne plakjes kalfsschnitzel of varkensfilet voor een malere variant; de pesto van zongedroogde tomaten en de tomatensaus blijven identiek, al verlengt u het stomen iets voor een gelijkmatige gaarheid.
- Maak het gerecht glutenvrij door geen broodkruim toe te voegen en serveer met polenta of gekookte aardappelen in plaats van brood; de romige mozzarella en Parmezaanse kaas combineren uitstekend met beide bijlagen.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal meet de olijfolie rechtstreeks in een kan op de deksel af, tot op de gram nauwkeurig zonder extra maatbeker. [Built-in Scale]
- Met de hakfunctie verwerkt u de zongedroogde tomaten en cashewnoten bliksemsnel tot een grof, smaakvol pestomengsel zonder snijplank. [Time Savings]
- Terwijl de Varoma de kiprolletjes zachtjes stoomt, kookt de mengbeker ondertussen de tomatenpassata tot een gladde saus. [Multi-Function]
- TM7 raspt de Parmezaanse kaas tot een luchtig poeder dat mooi smelt in de vulling en de saus, zonder rasp van het aanrecht. [Multi-Function]
- De TM7 mengt handenvrij de eieren en mozzarella door de vulling tot een egale massa, zodat u ondertussen de kipplakjes kunt klaarleggen. [Hands-Free]
Ingrediënten
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
- teentje knoflook
- rauwe cashewnoten
- zongedroogde tomaten
- mozzarella
- teentjes knoflook
- bladpeterselie, vers
- eieren
- fijn zout