Kaascrackers
Kaascrackers zijn knapperige hartige koekjes van Edammer kaas, meel, boter en ei, optioneel met sesamzaad of komijnzaad. De Thermomix TM7 rasp de kaas fijn en mengt het deeg egaal tot een samenhangende bal. Ideaal als borrelhapje, feestelijk tussendoortje of bij een soepje. Met minimale inspanning zet u zelfgemaakte crackers op tafel.
Over dit recept
Kaascrackers met de Thermomix TM7 bereiden is een van de meest dankbare recepten voor deze keukenmachine, omdat het apparaat twee cruciale taken overneemt die handmatig veel tijd kosten. De harde Edammer kaas wordt in een paar seconden razfijn geraspt, veel gelijkmatiger dan met een klassieke rasp, en vervolgens mengt de mengbeker meel, boter, ei en zout tot een soepel deeg zonder dat u uw handen vuil maakt. Deze zelfgemaakte crackers zijn de perfecte borrelhappen: knapperig, intens kaasachtig en veel smakelijker dan de zakjes uit de winkel. Wie recepten zoekt voor een feestelijke tafel of een gezellige aperitiefmoment, vindt hier een echt alleskunner-recept. Bestrooi de crackers vóór het bakken met sesamzaad of komijnzaad voor een nootachtige of licht pittige toets. Kinderen helpen graag met uitsteken en vinden het heerlijk om hun eigen kaaskoekjes te proeven. Serveer ze warm of op kamertemperatuur bij een glaasje wijn of een kop soep.
Bereidingstips
- Laat het deeg voor de kaascrackers minstens een half uur rusten in de koelkast voordat u het uitrolt. Koud deeg plakt minder aan het werkblad en rolledij Dunner uit, waardoor de Edammer kaas tijdens het bakken mooi krokant wordt.
- Rol het deeg tussen twee velletjes bakpapier uit tot een gelijkmatige dikte. Zo blijven alle kaascrackers even dun en bakken ze egaal, zodat geen enkel koekje te donker wordt terwijl andere nog zacht zijn.
- Bewaar de gebakken kaascrackers in een goed afsluitbare blik op een koele, droge plaats. Zo blijven ze enkele dagen knapperig. Verwarm ze kort op in de oven om de oorspronkelijke krokantheid van de Edammer kaas te herstellen.
Variaties van dit recept
- Maak een pittige versie door een snuifje chilivlokken of versgemalen zwarte peper aan het deeg toe te voegen samen met de komijnzaad. De scherpte contrasteert heerlijk met de zoute Edammer kaas en maakt deze kaascrackers ideaal bij een aperitief.
- Voor een feestelijke variant klopt u het ei los met een kwastje en bestrooit u de crackers vóór het bakken met een mix van sesamzaad en grof zeezout. U kunt ook een deel van de Edammer vervangen door oude kaas voor een intensere smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 rasp de harde Edammer kaas in enkele seconden gelijkmatig fijn, waardoor de smaak zich perfect verdeelt in elke cracker.
- Met de mengfunctie van Thermomix wordt meel, boter en ei tot een samenhangend deeg gekneed zonder klonters of plakkerige handen.
- De hakfunctie verwerkt het sesamzaad en komijnzaad fijn zodat de aromatische oliën vrijkomen en het deeg doordrenkt raken van smaak.
- Cookidoo gidst u bij elke stap van dit kaascrackers-recept, ideaal voor wie voor het eerst met deeg aan de slag gaat.
- In Thermomix weegt u boter en meel rechtstreeks in de mengbeker af, wat verspilling voorkomt en consequent krokante crackers oplevert.
Ingrediënten
- Edammer kaas
- meel
- boter
- ei
- zout
- komijnzaad (optioneel)
- sesamzaad (optioneel)