Kabeljauw met citrusboter
Kabeljauw met citrusboter is een verfijnd visgerecht met malse kabeljauwfilets, gestoomde aardappelen en courgettes, overgoten met een aromatische sinaasappel-citroenboter. De Thermomix TM7 stoomt de vis en groenten gelijktijdig gaar in de Varoma terwijl de citrusboter zich aromatisch ontwikkelt. Een elegant hoofdgerecht voor een weekavond met flair.
Over dit recept
Kabeljauw met citrusboter Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie een elegante snelle avondmaaltijd wil zonder gedoe in de keuken. Dit recept voor gestoomde kabeljauw combineert de delicate structuur van verse kabeljauwfilets met de frisse aanduiding van sinaasappel- en citroenschil, verwerkt tot een geurige boter met een vleugje anijszaad. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt in de alleskunner, is de combinatie van stomen en smelten: terwijl de aardappelen en courgettes in de Varoma zacht gaar stomen, ontstaat in de mengbeker een zijdezachte citrusboter die de vis tot een ware smaakbeleving tilt. De fijne citrusaroma's dringen diep door in de malse visstructuur, terwijl de aardappelen een romige binnenkant behouden. Ideaal voor een diner dat indruk moet maken, toch binnen het bereik van elke thuiskok ligt. Serveer met een glaasje witte wijn voor een compleet genot.
Bereidingstips
- Gebruik verse kabeljauwfilets met de velkant naar onderen in de Varoma, zo behouden ze hun vorm en blijft de malse structuur intact tijdens het stomen.
- Was de sinaasappel- en citroenschil grondig warm af voordat u ze rasp, want bij onbehandelde schil kunnen wasresten de citrusboter een bittere toets geven.
- Vervang de courgettes eventueel door sperziebonen of worteltjes, maar let op dat de groenten gelijkmatig gesneden zijn zodat alles tegelijkertijd gaar is.
- Houd de kabeljauwfilets ongeveer even dik; dikke stukken hebben meer stoomtijd nodig en dunne randen worden dan droog. Leg de dunste stukken bovenop.
Variaties van dit recept
- Vervang de kabeljauw door zalmfilets voor een rijkere variant; de citrusboter met anijszaad combineert uitstekend met de vette structuur van zalm.
- Maak een feestelijke variant door de citrusboter te verrijken met een scheutje droge witte wijn en een lepel kappertjes, serveer met partjes vers gesneden sinaasappel.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 hakt de sinaasappel- en citroenschil in enkele seconden tot een fijn aromatisch mengsel voor de citrusboter. [Multi-Function]
- Koken gebeurt gecontroleerd en handenvrij: de aardappelen garen zacht terwijl u de courgettes snijdt. [Precision Control]
- Met de Varoma stoomt u de kabeljauwfilets mals en sappig zonder dat ze uitdrogen. [Multi-Function]
- De ingebouwde weegschaal weegt de boter nauwkeurig af, zodat de citrusboter de juiste romige consistentie krijgt. [Built-in Scale]
- Kloppen en verwarmen combineert TM7 tot een zijdezachte anijszaadboter die de vis perfect omhult. [Multi-Function]
Ingrediënten
- sinaasappel
- citroen
- water
- aardappelen
- courgettes
- boter
- verse kabeljauwfilets
- zout
- gemalen zwarte peper
- boter