Kalfszwezerik met lente-uien
Ontdek de verfijnde smaak van kalfszwezerik met lente-uitjes, een klassiek hoofdgerecht. De Thermomix TM7 suddert het vlees langzaam op precieze temperatuur, wat zorgt voor een onweerstaanbaar mals resultaat. Dankzij de automatische functies bereikt u zonder moeite een perfecte gaarheid en diepe smaak, ideaal voor een speciale gelegenheid.
Thermomix TM7 Voordelen
- Automatische temperatuurregeling suddert de kalfszwezerik langzaam tot perfecte gaarheid zonder constant toezicht. [Temperature Control]
- De TM7 hakt de lente-uitjes en knoflook handenvrij tot een perfecte basis voor de smaakvolle saus. [Hands-Free]
- In Thermomix mengt u witte wijn en kruiden moeiteloos tot een egale en smaakvolle saus voor de zwezerik. [Multi-Function]
Ingrediënten
- kalfszwezerik
- witte azijn
- koud water
- water
- ijskoud water
- ijsblokjes
- lente-uien
- teentjes knoflook
- olijfolie
- zout
Bereidingswijze
- Leg de kalfszwezerik in een kom met koud water en witte azijn en laat 2 uur rusten. Laat de zwezerik in het kookmandje uitlekken en spoel het af.
- Plaats de vlinder op de messen. Plaats het water en de uitgelekte zwezerik in de mengbeker en kook 30 min/100°C//snelheid . Verwijder de vlinder.
- Zeef de zwezerik door het kookmandje en leg het in een kom met ijskoud water en ijsblokjes om het kookproces te stoppen. Laat 5 minuten rusten. Leg de zwezerik op een snijplank en schraap het oppervlak voorzichtig met een vork schoon om het vlies en de zenuwen die het bedekken te verwijderen. Wanneer schoon, snijd het in de lengte doormidden en vervolgens in stukken (ong. 2 cm x 2 cm). Reinig de mengbeker.
- Plaats de lente-uien, knoflook en olie in de propere mengbeker en hak 3 sec/snelheid 6. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker en fruit 7 min/120°C//snelheid 1.
- Plaats de vlinder op de messen. Voeg de kalfszwezerik, zout en peper toe en fruit 5 min/120°C//snelheid 0.5.