Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten
Mals kalfsgebraad met zelfgemaakte rucola-basilicum pesto en zongedroogde tomaten. De Thermomix bereidt dit elegante hoofdgerecht door het vlees te confijten terwijl de pesto en groenten perfect worden gemixt en gehakt.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 confiteert het kalfsgebraad op precieze temperatuur voor onweerstaanbaar mals resultaat
- Met Thermomix mixt u basilicum, rucola en zonnebloempitten tot een smeuïge pesto
- De ingebouwde hakfunctie verwerkt knoflook en uien in seconden zonder tranen
Ingrediënten
- kalfsgebraad
- zongedroogde tomaten
- teentje knoflook
- verse basilicum
- rucola
- olijfolie
- zonnebloempitten
- zout
- gemalen peper
- uien
Bereidingswijze
- Braad het kalfsgebraad aan alle kanten een paar minuten goudbruin aan. Breng over in een braadschotel en voeg 25 g zongedroogde tomaten toe. Plaats in een koude oven en laat gedurende 1 uur braden à 200°C (Th. 6-7).
- Plaats het teentje knoflook, basilicum, rucola, olijfolie, zonnebloempitten en een snuifje zout en peper in de mengbeker en mix 20 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Breng de pesto over in een kommetje en zet opzij in de koelkast.
- Plaats de uien in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de courgette, aubergine, olijfolie, 50 g pesto en een snuifje zout toe en kook 10 min/120°C//snelheid 1 zonder de maatbeker. Zet opzij in de mengbeker.
- Neem op het einde van de braadtijd de braadschotel uit de oven, zonder de oven uit te zetten, en bestrijk het kalfsgebraad met een beetje pesto. Voeg de gekookte groenten toe, zet in de oven en laat nog een uur braden à 200°C. Dien heet op.