Kalkoenburgers met pannenkoekjes van gespiraliseerde zoete aardappel
Kalkoenburgers met pannenkoekjes van gespiraliseerde zoete aardappel zijn een eiwitrijk hoofdgerecht met een kleurrijke, glutenvrije twist. De TM7 weegt, mengt en bakt de componenten nauwkeurig, terwijl de zoete aardappel voor een zoete, boterzachte basis zorgt. Ideaal voor een gezellige familieavond.
Over dit recept
Kalkoenburgers met pannenkoekjes van gespiraliseerde zoete aardappel in de Thermomix TM7 zijn een verrassende combinatie die uw gewone burgeravond volledig nieuw leven inblaast. In plaats van broodjes serveert u hier dunne, goudgeel gebakken pannenkoekjes van gespiraliseerde zoete aardappel, gebonden met ei en een scheutje maïszetmeel voor een stevige maar zachte textuur. De kalkoenburgers krijgen dankzij de tomaten in olie en zwarte peper een mediterrane, licht pittige smaak die prachtig contrasteert met de natuurlijke zoetheid van de aardappel. Wie op zoek is naar recepten voor een snelle avondmaaltijd met de Thermomix alleskunner, vindt hier een eiwitrijk alternatief dat ook glutenvrij gemaakt kan worden. De TM7 neemt het wegen, mengen en kloppen van de eieren over, zodat u zich concentreert op het bakken zelf. Een recept dat zowel kinderen als fijnproevers weet te bekoren.
Bereidingstips
- Droog de gespiraliseerde zoete aardappel goed af met keukenpapier voor u het beslag maakt. Te veel vocht maakt de pannenkoekjes slap en moeilijk te keren, terwijl droge slierten zorgen voor een mooie, samenhangende structuur met een krokante rand.
- Bak de kalkoenburgers pas als het mengsel goed gekoeld is. Na een half uur in de koelkast zijn de burgers steviger en blijven ze mooi bij elkaar tijdens het bakken, met een sappige kern van kalkoen en tomaten in olie.
- Serveer de pannenkoekjes onmiddellijk na het bakken en stapel ze met een stukje boter ertussen. Zo blijven ze warm en soepel, terwijl de kalkoenburgers rusten onder aluminiumfolie om hun sappen te behouden.
Variaties van dit recept
- Maak het geheel glutenvrij door te controleren dat uw maïszetmeel en bakolie geen sporen van gluten bevatten en serveer met een frisse yoghurtsaus met munt in plaats van brood of crackers. De zoete aardappelpannenkoekjes zijn van zichzelf al een uitstekende glutenvrije basis.
- Voor een feestelijke wintervariant voegt u geraspte gember en een snufje kaneel toe aan het pannenkoekbeslag en vervangt u de kalkoenbloem door gehakte walnoten voor een vegetarische burger met een knapperige bite.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weg alle losse maatbekers: de ingebouwde weegschaal van de TM7 weegt maïszetmeel en olie direct af voor een gebalanceerd pannenkoekbeslag.
- Met de hakfunctie verwerkt u de tomaten in olie tot een fijne massa die de kalkoenburgers smaak en sappigheid geeft.
- In Thermomix klopt u de eieren tot een luchtig schuim, waardoor de pannenkoekjes van zoete aardappel mooi samenhangen en zacht blijven.
- De mengfunctie verdeelt het kalkoengehakt gelijkmatig met zout en zwarte peper tot een egaal burgersel zonder klonters.
- Met de raspfunctie maakt u van de rauwe zoete aardappel fijne slierten die perfect dienen als basis voor dunne pannenkoekjes.
Ingrediënten
- zoete aardappelen
- eieren
- zout
- zwarte peper, gemalen
- maïszetmeel
- olie
- jonge spinazie, vers
- teentje knoflook
- gedroogde tomaten in olie
- korianderblad, vers