Kalkoen Tonnato met Warme Aardappelsalade
Kalkoen Tonnato met warme aardappelsalade combineert malse kalkoen met een romige tonijnsaus en aardappelen die in de Varoma gaar gestoomd worden. De Thermomix TM7 weegt, stoomt en mixt alles in één apparaat, terwijl de eieren bovenop de aardappelen meegaren. Een elegant hoofdgerecht met weinig afwas.
Over dit recept
Kalkoen Tonnato met warme aardappelsalade in de Thermomix TM7 is een verrassende combinatie van het klassieke Italiaanse vitello tonnato en een troostende Belgische aardappelsalade. De malse kalkoen wordt bedekt met een romige saus van tonijn uit blik, terwijl de aardappelen samen met de eieren in de Varoma perfect gaar stomen. Wat dit recept zo geschikt maakt voor de TM7? De ingebouwde weegschaal weegt de aardappelen rechtstreeks in de Varoma-schaal, het stoomkoken behoudt de volle smaak en textuur van de aardappelen, en de tonijnsaus wordt in enkele seconden glad gemixt zonder klonters. De geklaarde boter geeft de warme aardappelsalade een nootachtige diepte. Serveer dit gerecht als elegante zomerse avondmaaltijd of als impressie tijdens een etentje; alles komt uit één apparaat, wat de afwas beperkt tot een mengbeker en de Varoma-onderdelen.
Bereidingstips
- Laat de gekookte eieren schrikken in koud water voordat je ze pelt, dan laat het vliesje makkelijk los. Snijd ze in parten en leg ze pas op het laatst op de tonnato, zodat de dooier mooi romig blijft en niet uitloopt over de saus.
- Roer de warme aardappelen voorzichtig door de dressing met geklaarde boter terwijl ze nog heet zijn; zo nemen ze de smaak beter op. Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen zodat de salade haar structuur behoudt en niet papperig wordt.
- Laat de tonijn uit blik goed uitlekken in een zeef voordat je de saus mixt, anders wordt de tonnato te dun. Proef de saus na het mixen en breng ze extra op smaak met zwarte peper en een snuifje zout voor de beste balans.
Variaties van dit recept
- Vervang de kalkoen door dun gesneden kalfsvlees of zelfs geroosterde seitan voor een vegetarische tonnato; de romige tonijnsaus werkt ook uitstekend bij gestoomde groenten uit de Varoma zoals sperziebonen.
- Voor een feestelijke zomerse variant voeg je gekapte kappertjes en ansjovis toe aan de tonijnsaus en serveer je de aardappelsalade lauwwarm met geraspte hardgekookte eieren en verse bieslook erover.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de aardappelen rechtstreeks in de Varoma-schaal tot op de gram nauwkeurig, zodat de verhouding met de eieren altijd klopt. [Time Savings]
- In de Varoma stoomt TM7 de aardappelen en eieren tegelijk gaar, wat smaak en voedingsstoffen optimaal bewaart. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie klopt u tonijn, olie en kruiden in seconden tot een zijdezachte tonnato zonder klonters. [Multi-Function]
- De hakfunctie snijdt de groenten voor de saus gelijkmatig fijn, wat zorg draagt voor een egale textuur zonder snijwerk. [Multi-Function]
- Verwarmen op gecontroleerde temperatuur houdt de geklaarde boter ideaal voor de aardappelsalade, zonder aanbrandrisico. [Precision Control]
Ingrediënten
- aardappel
- eieren
- kalkoenborstfilet, zonder vel
- zwarte peper, gemalen
- geklaarde boter
- groenten
- witte wijn
- verse laurierbladeren
- water
- olijven