Kalkoenburgers
Kalkoenburgers zijn sappige, malse hamburger van gemalen kalkoenvlees met paprikapoeder, mosterd en verse ui. De Thermomix TM7 rasp het oudbakken brood fijn, hakt en maalt het vlees en mengt alles tot een egale massa. Ideaal als eiwitrijk hoofdgerecht voor een snelle avondmaaltijd met weinig afwas.
Over dit recept
Kalkoenburgers in de Thermomix TM7 zijn hét antwoord voor wie op zoek is naar een licht, eiwitrijk recept zonder in te boeten aan smaak. Mager kalkoenvlees heeft de neiging om droog te worden, maar door het vlees zelf te malen in de mengbeker en het te mengen met mosterd, groentebouillonpoeder en vers gemalen oudbakken brood behouden deze burgers hun sappigheid. De TM7 functioneert hier als echte alleskunner: het oudbakken broodje wordt in enkele seconden tot fijne paneermeel geraspt, de ui hak je fijn zonder tranen en het kalkoenvlees maal je zelf tot precies de gewenste structuur. Dat laatste is een groot voordeel ten opzichte van kant-en-klaar gehakt, want u bepaalt zelf de maling en weet exact welke kruiden erin zitten. Kruid deze burgers met zoete paprikapoeder en zwarte peper voor een warme, licht gerookte toets. Serveer ze op een vers broodje of met een frisse salade voor een complete snelle avondmaaltijd die ook bij sporters en kinderen in de smaak valt.
Bereidingstips
- Gebruik echt oudbakken brood voor de kalkoenburgers, want vers brood wordt te plakkerig en maakt de massa te nat. Heb je alleen vers brood, laat de stukjes dan even drogen aan de lucht voordat je ze in de mengbeker tot paneermeel rasp.
- Vorm de burgerpaties niet te stevig en maak in het midden een lichte indeuking. Zo blijven de kalkoenburgers tijdens het bakken mooi plat en gelijkmatig gaar, en voorkom je dat de randen eerder garen dan het centrum.
- Laat de gemalen kalkoenmassa een kwartiertje rusten in de koelkast voor je ze bakt. Door de mosterd, ui en groentebouillon de tijd te geven om in te trekken, worden de burgers merkbaar sappiger en voller van smaak.
Variaties van dit recept
- Maak een mediterrane versie van de kalkoenburgers door mosterd te vervangen door een theelepel harissa en de ui aan te vullen met fijn gehakte zongedroogde tomaten. Serveer met tzaziki en een volkorenbroodje voor een volledig andere smaakrichting.
- Voor een glutenvrije variant vervang je het oudbakken broodje door havervlokken die je even fijn maalt in de mengbeker. De kalkoenburgers binden even goed en blijven dankzij de paprikapoeder en mosterd net zo sappig en vol van smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- Het oudbakken broodje rasp je in de mengbeker tot ultrafijne paneermeel die de sappige kalkoenburgermassa perfect bindt. [Multi-Function]
- TM7 hakt de ui in seconden fijn zonder tranen, zodat de zoete smaak gelijkmatig door elke kalkoenburger loopt. [Multi-Function]
- Door het kalkoenvlees zelf te malen bepaalt u de textuur precies: een grove maling geeft extra bite en sappigheid. [Automation]
- De mengbeker mengt gehakt, mosterd en paprikapoeder tot een egale massa zonder dat u uw handen vuil maakt. [Multi-Function]
- Verwarm de plantaardige olie op vaste temperatuur zodat de kalkoenburgers rondom goudbruin bakken zonder aan te branden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- kalkoenvlees, ontbeend, zonder vel
- broodje, oudbakken
- ui
- ei
- zoete paprikapoeder
- mosterd
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper
- groentebouillonpoeder
- water