Kalkoenburgers
Kalkoenburgers zijn sappige, kruidige hamburgers van kalkoenborstfilet met koriander, komijn, gember en cayennepeper. De Thermomix TM7 hakt en mengt het vlees met de specerijen tot een egale massa, zodat elke burger gelijkmatig op smaak is. Een licht alternatief voor de klassieke hamburger, ideaal voor een snelle avondmaaltijd.
Over dit recept
Kalkoenburgers in de Thermomix TM7 zijn het antwoord op de droge, smakeloze kalkoenburger die iedereen weleens heeft meegemaakt. Door de kalkoenborstfilet kort in de diepvries te laten opstijven en daarna in de TM7 te hakken, ontstaat een grove, sappige structuur die perfect samenhangt dankzij het mengen met verse koriander, fijn zout, gemalen komijn, gember en een snuifje cayennepeper. Dit recept is uitstekend geschikt als snelle avondmaaltijd: de alleskunner doet het hakwerk en het mengwerk, terwijl u enkel nog de burgers vormt en bakt in wat plantaardige olie. Met maar 149 kcal en maar liefst eiwitten per portie is dit bovendien een favoriet bij wie gezond en bewust eet. Serveer deze Oosters gekruide burgers in een volkorenbroodje met tzatziki, of op een bedje van sla met granaatappelpitjes voor een lichte zomerse twist. Een recept dat u keer op keer zal maken.
Bereidingstips
- Leg de kalkoenborstfilet ongeveer een uur in de diepvries zoals het recept voorschrijft: licht bevroren vlees hakt de TM7 grover, waardoor de burgers sappiger blijven dan bij een te fijne massa.
- Vorm de burgers met natte handen en druk ze niet te stevig aan; een lossere burger blijft mals. Druk in het midden een klein kuiltje, zodat de kalkoenburger tijdens het bakken niet bol opzwelt.
- Laat de gekruide kalkoenmassa een half uurtje rusten in de koelkast voor u ze bakt: zo trekken de komijn, gember en cayennepeper mooi in het vlees en krijgt elke burger een diepere smaak.
Variaties van dit recept
- Maak een Mediterrane variant door de koriander te vervangen door verse munt en peterselie en de komijn te ruilen voor gedroogde oregano. Serveer deze kalkoenburgers met een yoghurtdip met komkommer en look voor een frisse Griekse toets.
- Voor een feestelijke burger legt u de gekruide kalkoenburger in een broodje met gegrilde courgette, halloumi en een pikante srirachamayonaise. Kinderen houden van een mildere versie: laat de cayennepeper weg en voeg een lepel honing toe aan de massa.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hakken van de licht bevroren kalkoenborstfilet geeft in seconden een grove, sappige burgermassa zonder mes of snijplank. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie verdeelt u komijn, gember en cayennepeper egaal door het gehakt voor consistent gekruide burgers. [Multi-Function]
- Bij het verwarmen van de olie regelt de TM7 de temperatuur nauwkeurig, zodat de kalkoenburgers goudbruin bakken zonder aan te branden. [Temperature Control]
- De ingebouwde weegschaal weegt fijn zout en plantaardige olie rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- De TM7 bereidt handenvrij u de kalkoenmassa terwijl u ondertussen de broodjes en toppings klaarzet, wat ruim tijd bespaart. [Hands-Free]
Ingrediënten
- kalkoenborst filet, zonder vel
- koriander
- uien
- fijn zout
- gemalen komijn
- gemalen gember
- gemalen cayennepeper
- plantaardige olie