Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood saus
Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood is een feestelijk hoofdgerecht waarbij sappige kalkoenborst wordt gevuld met smeltkaas en pancetta. De TM7 hakkt de paddenstoelen en sjalot fijn, waarna de romige saus in dezelfde kom wordt bereid. Ideaal voor een verfijnd weekenddiner of feestelijke gelegenheid met intens bosaroma.
Over dit recept
Kalkoenrollade met spek en eekhoorntjesbrood in de Thermomix TM7 is een recept voor wie tijdens een feestelijk diner wil uitpakken zonder uren in de keuken te staan. Eekhoorntjesbrood is een premium paddenstoel met een nootachtige, bosachtige smaak die prachtig combineert met malse kalkoenborst, zoute pancetta en romige smeltkaas. In deze alleskunner worden de sjalot, het teentje knoflook en het eekhoorntjesbrood in enkele seconden fijngehakt, waarna de saus met boter en Worcestershire saus in dezelfde mengbom glad wordt geklopt. Ideaal als snelle avondmaaltijd met een chique uitstraling of als middelpunt van uw kerst- of nieuwjaarsmenu. Wie op zoek is naar recepten voor gevulde rollade in de Thermomix TM7 ontdekt hier hoe eenvoudig een restaurantkwaliteit saus thuis lukt. De rozemarijn geeft een mediterrane toets die het geheel afrondt.
Bereidingstips
- Tip 1: Week gedroogd eekhoorntjesbrood eerst in lauw water tot de paddenstoelen zacht en soepel zijn. Bewaar het weekvocht, want dit zit vol smaak en vormt een ideale basis voor uw saus in de mengbom.
- Tip 2: Rol de kalkoenborst strak op met de pancetta aan de buitenkant en bind hem vast met keukentouw. Zo behoudt de rollade zijn vorm en blijft de smeltkaas tijdens het braden mooi in het vlees gesmolten.
- Tip 3: Laat de rollade na het braden even rusten onder aluminiumfolie voor u aansnijdt. Zo verdelen de sappen zich gelijkmatig en blijft elke plakkend sappig, terwijl u ondertussen de eekhoorntjesbroodsaus afwerkt met een klontje boter.
Variaties van dit recept
- Variatie 1: Vervang de kalkoenborst door kippenborst of varkensfilet voor een anders gearomatiseerde rollade. Combineer met kleine champignons in plaats van eekhoorntjesbrood voor een budgetvriendelijke maar eveneens smaakvolle paddenstoelensaus met rozemarijn.
- Variatie 2: Voor een feestelijke kerstvariant doorweeft u de rollade met truffelolie en serveert u er geroosterde kastanjebij. Een scheutje madeira in de saus in plaats van water geeft de eekhoorntjesbroodsaus een diepe, winterszoete toets.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt sjalot, knoflook en eekhoorntjesbrood in seconden tot een gelijkmatige basis voor uw saus.
- Met de ingebouwde weegschaal weegt u boter en Worcestershire saus rechtstreeks af, tot op de gram nauwkeurig.
- In TM7 verwarmt u de paddenstoelensaus onder constante roerwerking tot een gladde, romige consistentie.
- De vlindermixer klopt boter door de saus voor een zijdezachte glans die restaurantkwaliteit benadert.
- TM7 raspt verse rozemarijn en peper fijn zodat de kruiden zich gelijkmatig door de rolladevulling verspreiden.
Ingrediënten
- verse rozemarijn
- kalkoenborst
- smeltkaas plakjes
- pancetta
- teentje knoflook
- sjalot
- boter
- water
- droge witte wijn
- groentebouillonblokje