Karamel parfait
Maak een verfijnde karamel parfait met de TM7. Dit recept combineert een luchtige roombasis met een diepe, zelfgemaakte karamelsaus en de knapperige textuur van geroosterde pinda's. De gecontroleerde hitte en het krachtige mengsysteem van de Thermomix garanderen een perfecte, smeuïge textuur zonder aanbranden, voor een professioneel dessert.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze temperatuurregeling karamelliseert de suiker tot gouden perfectie zonder aanbranden. [Temperature Control]
- Met Thermomix klop je de room handenvrij tot stevige pieken voor een luchtige structuur. [Hands-Free]
- De TM7 hakt de pinda's in seconden voor een perfecte, knapperige garnering. [Multi-Function]
Ingrediënten
- witte suiker
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- water
- boter
- citroensap
- azijn
- geroosterde gezouten pinda's
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- eierdooiers
- geroosterde gezouten pinda's
Bereidingswijze
- Om het succes van recepten met Suikerstadia-modus te garanderen, moeten de gebruikte ingrediënten exact overeenkomen met de hoeveelheid en de gegeven beschrijving. Het recept moet ook onmiddellijk worden gekookt nadat de suiker in de mengbeker is geplaatst.
- Plaats de suiker, 70 g vloeibare room, 30 g water, citroensap en boter in de mengbeker. Meng met de spatel en plaats het spatdeksel op het mengbeker deksel. Start vervolgens Stadia van suiker .
- Voeg de resterende 130 g vloeibare room toe en, zonder maatbeker, meng 2 min/snelheid . Kook vervolgens 3 min/120°C/snelheid 2, steeds zonder maatbeker. Giet de karamelsaus in een kan en laat afkoelen.
- Plaats 1000 g water en azijn in de mengbeker en start Voorreinigen /kort. Spoel en droog de mengbeker.
- Plaats 50 g pinda's in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 8. Doe over in een kom en zet opzij. Spoel en droog de mengbeker grondig.