Kimchi
Maak zelf authentieke Koreaanse kimchi met verse Chinese kool, gember en wortel in uw Thermomix TM7. De mix- en conserveringsfuncties helpen u om deze gefermenteerde delicatesse moeiteloos en consistent te bereiden voor een unieke, pittige smaakervaring.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt Chinese kool en water direct en nauwkeurig af voor de perfecte zoutconcentratie. [Built-in Scale]
- Bespaar kostbare tijd: TM7 hakt gember, wortel en appel in enkele seconden tot een gelijkmatige mix. [Time Savings]
- Met precieze snelheidscontrole mengt TM7 de kruidenpasta tot een zijdezachte en smaakvol homogene massa. [Precision Control]
Ingrediënten
- Chinese kool
- water, gefilterd
- Himalaya zout
- knoflookteentjes
- gember, vers wortel
- appel (alle soorten)
- lente-uien
- gemalen cayennepeper
- paprikapoeder
- tamari saus
Bereidingswijze
- Zet een grote (4L) luchtdichte bewaardoos op het mengbeker-deksel en weeg er de Chinese kool en 500 g water in. Zet opzij.
- Plaats de resterende 2000 g water en zout in de mengbeker en meng 30 sec/snelheid 3, tot het zout is opgelost. Breng over in de luchtdichte bewaardoos met de Chnese kool en het water. Zorg ervoor, dat de Chinese kool volledig ondergedompeld is in de pekel (zie tips), dek af met een deksel en zet 24 uur opzij. Reinig de mengbeker en droog hem af.
- Plaats de knoflook, gember, appel, lente-ui, cayennepeper, paprikapoeder, tamari saus, kokosbloesemsuiker, nori vel en warm water in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 8.
- Voeg de opzij gezette Chinese kool toe en meng 1 min//snelheid 2. Breng 2-3 grote lepels Chinese kool (met vloeistof) over in een afsluitbare eerder gesteriliseerde bokaal (1L) en druk het mengsel stevig aan met een houten lepel om de Chinese kool zacht te maken en de vloeistof vrij te laten. Herhaal dit met de rest van het Chinese koolmengsel tot de bokaal vol is, met een tussenruimte van 3 cm aan de bovenkant van de bokaal. Het mengsel moet bedekt zijn met vloeistof (zie tips). Sluit de bokaal af, plaats hem in een kom (zie tips) en bewaar hem op een donkere plaats.