Kip Fricassee met Asperges
Kip Fricassee met asperges is een klassiek Belgisch hoofdgerecht met malse kipfilet, witte asperges, wortelen, erwten en rijst. De TM7 weegt, kookt en stoomt alles tegelijk: rijst in het kookmandje, groenten in de Varoma, terwijl de saus met Worcestershire zichzelf roert. Één apparaat, een complete gezinsmaaltijd vol smaak.
Over dit recept
Kip Fricassee met asperges in de Thermomix TM7 is dé oplossing voor wie een klassieke Belgische avondmaaltijd wil zonder chaos in de keuken. Dit recept speelt volop in op wat de alleskunner het beste doet: verschillende componenten tegelijk klaarmaken. De rijst gaart in het kookmandje terwijl de asperges, wortelen, selderij en groene erwten in de Varoma zachtjes stomen boven de kokende saus met kipfilet. Het resultaat is een complete maaltijd waarvan de groenten hun bite en voedingsstoffen behouden en de kip heerlijk mals blijft. De Worcestershire saus geeft de romige fricassee een diepe, licht hartige smaak die perfect combineert met de zoetheid van de wortelen en erwten. Ideaal voor het aspergeseizoen, maar ook het hele jaar door een geruststellende familieklassieker. Wie op zoek is naar recepten die de Thermomix TM7 optimaal benutten, vindt hier een voorbeeld van efficiënt koken op drie niveaus tegelijk.
Bereidingstips
- Snijd de asperges alvast bij en schil ze ruim, want alleen het zachte deel gaat in de Varoma. Leg de taaie uiteinden onderaan de schaal zodat ze gelijkmatig garen samen met de wortelen en selderij.
- Klop de saus vlak voor het serveren op met een scheutje extra kookvocht van de gestoomde groenten. Dat vocht zit vol smaak en maakt de fricassee romiger zonder extra room toe te voegen.
- Kook de rijst volledig gaar al dente in het kookmandje en laat hem even rusten met de deksel erop. Zo wordt de korrel losser en kan het kookvocht uitdruipen, wat de textuur van het hele bord ten goede komt.
Variaties van dit recept
- Vervang de kipfilet door malse kalkoenblokjes voor een magerdere versie, of door gebakken champignons en mehr dla gezinsvariant zonder vlees. De Worcestersaire saus werkt ook uitstekend bij paddenstoelen.
- In het voorjaar vervang je de witte asperges door groene asperges en voeg je er verse erwtjes en munt aan toe. In de winter werken pastinaak en bloemkoolroosjes prima in de Varoma bij dezelfde fricassee.
Thermomix TM7 Voordelen
- Weeg de rijst rechtstreeks in het kookmandje af dankzij de geïntegreerde weegschaal, zodat de verhouding rijst en water telkens exact klopt voor een luchtige korrel. [Precision Control]
- In de Varoma stomen de asperges, wortelen en groene erwten gelijkmatig gaar terwijl de saus eronder kookt, met behoud van kleur, bite en voedingsstoffen. [Multi-Function]
- Met de mengfunctie roert de TM7 de romige fricassee met Worcestershire saus automatisch door, waardoor de saus gelijkmatig indikt zonder klonters of aanbranden. [Automation]
- De hakfunctie snijdt de selderij en wortelen in gelijkmatige stukjes, ideaal voor een fijne groentenbasis die moo meegaat in de saus. [Multi-Function]
- Het verwarmingselement houdt de kipfilet zacht en sappig op constante temperatuur, zodat het vlees niet uitdroogt terwijl de rijst gaart. [Temperature Control]
Ingrediënten
- zout
- olie
- rijst
- water
- wortelen
- selderstengels
- asperges
- verse groene erwten
- kipfilet
- champignon de Paris, vers