Kleine aspergeflans
Kleine aspergeflans zijn luchtige, gestoomde flans van groene asperges, eieren, room en Parmezaanse kaas. De Thermomix TM7 raspt de kaas fijn, mengt het beslag egaal en stoomt de flans zacht gaar in de Varoma. Ideaal als verfijnd voorgerecht of feestelijk hapje tijdens het aspergeseizoen.
Over dit recept
Kleine aspergeflans uit de Thermomix TM7 zijn een elegante keuze voor wie op zoek is naar een verfijnd vegetarisch recept tijdens het aspergeseizoen. Deze luchtige flans krijgen hun karakter van verse groene asperges, die in de alleskunner fijngehakt en samen met eieren, opklopbare room en Parmezaanse kaas tot een zijdezacht beslag gemengd worden. Wat dit recept bijzonder maakt, is de zachte stoomtechniek: in de Varoma garen de flans gelijkmatig en behouden ze hun romige, tender textuur, iets wat in een gewone oven moeilijker te controleren is. Verse basilicumbladeren en een klontje boter geven het geelgroene gerecht een aromatische finishing touch. Serveer deze aspergeflans als voorgerecht bij een feestelijk diner, als luxe brunch of als onderdeel van een uitgebreide lunch. Ook wie meal prep wil doen, haalt hier zijn voordeel uit: de flans zijn eenvoudig vooraf te bereiden en koud of lauwwarm te serveren. Een klassiek Frans-geïnspireerd gerecht dat dankzij de TM7 verrassend eenvoudig wordt.
Bereidingstips
- Kies dunne, verse groene asperges en verwijder het houtachtige uiteinde volledig zodat de flans geen draadige stukjes bevatten. Hak ze eerst grof zodat de TM7 ze gelijkmatig kan verwerken tot een fijn mengsel.
- Vet de flanvormpjes ruim in met boter en plaats ze rechtop in de Varoma zonder dat ze elkaar raken. Zo lost de flan na het stomen makkelijk uit en behoudt hij zijn mooie vorm.
- Serveer de aspergeflans lauwwarm met een vers basilicumblad en wat extra geraspte Parmezaanse kaas. Een gekoelde droge witte wijn van de Elzas maakt het geuren compleet.
Variaties van dit recept
- Lactosevrije variant: vervang de opklopbare room door plantaardige kookroom op basis van haver en gebruik een rijpe harde kaas zonder lactose in plaats van Parmezaanse kaas. De textuur blijft romig en vol van smaak.
- Feestelijke voorjaarsvariant: voeg gehakte verse tuinkruiden zoals bieslook en peterselie toe aan het beslag en garneer met een Hollandaisesaus en kort gebakte aspergetips voor een chic diner.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Parmezaanse kaas wordt in enkele seconden vers geraspt tot een fijn poeder dat mooi smelt in het flanbeslag. [Multi-Function]
- Met de geïntegreerde weegschaal weegt u room en eieren rechtstreeks in de mengbeker af, tot op de gram nauwkeurig. [Built-in Scale]
- In de Varoma stomen de aspergeflans zacht en gelijkmatig gaar terwijl u ondertussen de garnituur klaarmaakt. [Multi-Function]
- Het mengsel van asperges, eieren en room klopt de TM7 tot een glad, luchtig beslag zonder klonters. [Multi-Function]
- De geklopte room wordt handenvrij opgeklopt tot een stevige consistentie, ideaal voor de luchtige structuur van de flans. [Hands-Free]
Ingrediënten
- Parmezaanse kaas
- water
- groene asperges
- boter
- verse basilicumbladeren
- eieren
- room, opklopbaar, 30-40% V.G.
- zout
- gemalen peper