Knoflook en uien glaceren
Ge glaceerde knoflook en uien met gele ui en knoflookteentjes zijn een smaakvolle basis voor tal van bereidingen. De Thermomix TM7 karameliseert de natuurlijke suikers onder gecontroleerde hitte, waardoor rijke, diepe smaken ontstaan. Ideaal als verrijking voor sauzen, stoofpotjes of als bijgerecht bij vlees en vis.
Over dit recept
Knoflook en uien glaceren met de Thermomix TM7 is een eenvoudige techniek die uw koken naar een hoger niveau tilt. Glaceerde knoflook en gele ui vormen de aromatische ruggengraat van talloze klassieke bereidingen, van Belgische stoofpotjes tot verfijnde sauzen. Bij het aanstoven op hoge temperatuur karameliseren de natuurlijke suikers, en dat achtergelaten residu in de mengbeker is puur goud: deglaceer het met een scheut wijn, bouillon of water en u heeft een instant smaakbombardement voor uw gerecht. De TM7 beheerst dit proces als geen ander apparaat, dankzij de speciale functie Karameliseren die de warmte gecontroleerd houdt terwijl het mes zorgt voor gelijkmatig contact met de bodem. Wie op zoek is naar recepten voor een alleskunner die zoete, diepgolden uien levert zonder constant roeren, vindt hier precies wat hij nodig heeft. Perfect als smaakbasis voor een snelle avondmaaltijd of als elegante bijbereiding.
Bereidingstips
- Gebruik de gele ui in gelijkmatige parten zodat alle stukken even snel karameliseren als de knoflookteentjes. Voeg de knoflook pas later toe, want die teentjes verbranden sneller dan ui en worden dan bitter in plaats van zoet.
- Deglaceer de mengbeker na het glaceren met een scheut witte wijn, bouillon of gewoon water. Los het gouden braadresidu van de knoflook en ui volledig los en voeg deze rijke jus toe aan uw stoofpot of saus voor extra diepgang.
- Bewaar overtollige glaceerde knoflook en ui in een afgesloten pot in de koelkast en gebruik ze binnen enkele dagen als smaakversterker in soepen, pastasauzen of bij geroosterd vlees. Start daarna meteen de Reiniging-modus voor een snelle bekerreiniging.
Variaties van dit recept
- Maak een Provençaalse variant door tijm en een laurierblaadje mee te laten glaceren met de knoflookteentjes en gele ui. De kruiden komen vrij tijdens het stoven en geven de uien een mediterraan karakter, heerlijk bij gegrilde vis of in een ratatouille.
- Voor een feestelijke Zoete Thaise versie voegt u een klein beetje ahornsiroop of honing en een scheutje sojasaus toe tijdens het karameliseren. De ui krijgt zo een kleverige glans en werkt uitstekend in Oosterse roerbakschotels of bij gegaarde varkensvlees.
Thermomix TM7 Voordelen
- Braden op gecontroleerde hitte karameliseert de gele ui tot goudbruine zoetheid, precies zoals in een klassieke braadpan maar zonder bij te staan. [Precision Control]
- De hakfunctie snijdt de knoflookteentjes en ui in gelijkmatige stukken, zodat alles egaal glaceert en niets aanbrandt tijdens het aanstoven. [Time Savings]
- Weg alles rechtstreeks in de mengbeker: de olie wordt tot op de gram afgewogen, waarna knoflook en ui er meteen bij kunnen voor een vlot werkverloop. [Multi-Function]
- De mengfunctie beweegt het mes continue door olie, knoflook en ui, waardoor elke part gelijkmatig contact houdt met de bodem voor een eenvormige karamellisatie. [Built-in Scale]
- Verwarmen op constante temperatuur houdt de uien op het ideale punt, zodat de natuurlijke suikers zich ontwikkelen terwijl u ondertussen het hoofdgerecht voorbereidt. [Temperature Control]
Ingrediënten
- olie
- knoflookteentjes
- gele ui