Kokos en karamel cheesecake
Deze kokos en karamel cheesecake combineert romige kwark, opgeklopte room en goudgeel gekarameliseerde suiker tot een zijdezacht dessert. De TM7 karameliseert de suiker gecontroleerd en klopt de room tot vaste pieken. Een indrukwekkende taart die toch verrassend eenvoudig lukt.
Over dit recept
Kokos en karamel cheesecake in de Thermomix TM7 is het dessert dat elke koffietafel of feestelijke tafel tot hoogtepunt brengt. Dit recept balanceert de rijke, diepe smaak van huisgemaakte karamel met de lichte, tropische frisheid van kokoswater, terwijl kwark en opgeklopte room zorgen voor een vullende yet luchtige structuur. Wie op zoek is naar Thermomix TM7 recepten voor een indrukwekkend dessert, vindt hier een alleskunner-recept waarbij de machine het zware werk doet: van het glad mengen van kwark en eieren tot het kloppen van room tot perfecte pieken. De karamelfunctie van de TM7 brengt witte suiker gecontroleerd tot goudbruin, iets dat handmatig vaak mislukt. Serveer deze taart gekoeld bij een zomerse barbecue of als afsluiter van een uitgebreid diner — de combinatie van zoete karamel en verfrissende kokos werkt in elk seizoen en bij elke gelegenheid.
Bereidingstips
- Laat de cheesecake volledig afkoelen en minstens enkele uren opfrisen in de koelkast voor u hem aansnijdt. Door de rust trekken de smaken van karamel en kokoswater mooi in elkaar en behoudt de taart met kwark en room zijn stevige, romige structuur.
- Bak de karamel voorzichtig tot een diep goudbruine kleur, maar wacht niet tot hij donker wordt. Een te ver doorgekarameliseerde suiker geeft een bittere toon die de zachte kokossmaak van de kwarkvulling volledig overstijgt.
- Voor een extra knapperige bodem kunt u de koekjes grover malen en iets meer gesmolten boter toevoegen. Druk het mengsel stevig aan met de achterkant van een lepel zodat de bodem niet uit elkaar valt bij het portioneren.
Variaties van dit recept
- Maak een lactose-arme versie door de kwark en opklopbare room te vervangen door plantaardige alternatieven zoals kokosyoghurt en opklopbaar kokosvet. De karamel op basis van witte suiker en het kokoswater passen daar naadloos bij, voor een volledig zuivelvrije kokos-cheesecake.
- Voor een feestelijke kerstversie voegt u een snuifje kaneel en een scheutje amandelextract toe aan de kwarkvulling en decorateert u met geroosterde kokosvlokken en een dunne draad extra karamel net voor het serveren.
Thermomix TM7 Voordelen
- De karamelfunctie van TM7 brengt de witte suiker geleidelijk tot goudbruine karamel met diepe smaak en nul aanbrandrisico
- Met de vlinderaccessoire klopt u de opklopbare room tot stevige pieken, ideaal voor de luchtige kokosvulling van deze cheesecake
- Boter en koekjes malen samen tot een fijn, gelijkmatig kruimeldeeg dat zich perfect laat aandrukken als bodem
- U weegt kwark, eieren en kokoswater rechtstreeks in de mixkom af, waardoor u geen aparte keukenweegschaal of maatbekers nodig heeft
- De mengfunctie verwerkt kwark, maïzena en eieren in enkele seconden tot een glad, klontervrij beslag zonder spatel
Ingrediënten
- boter
- witte suiker
- huisgemaakte vanillesuiker
- maïzena (zetmeel)
- kwark, 20% vet
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- eieren
- witte suiker
- opklopbare room, 30-40% V.G.
- kokoswater