Koud gebraad met courgette en muntsaus
Dit recept voor koud gebraad met rundvlees combineert mals gestoomd vlees met een frisse muntsaus. De Thermomix zorgt voor perfecte garing in de Varoma en een zijdezachte saus, ideaal voor een lichte en smaakvolle zomerse maaltijd met courgette.
Thermomix TM7 Voordelen
- De Varoma stoomt het rundvlees voor een ongelooflijk mals resultaat, terwijl de saus wordt gemixt. [Multi-Function]
- TM7 maalt zwarte peperkorrels en kruiden tot een aromatische mix in enkele seconden. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling kookt de muntsaus rustig voor een romige textuur zonder aanbranden. [Temperature Control]
Ingrediënten
- verse gemengde kruiden
- teentje knoflook
- zout
- zwarte peperkorrels
- rundvlees
- water
- sjalot
- ansjovisfilet, in olie
- kappertjes op azijn (optioneel)
- olijfolie
Bereidingswijze
- Plaats de kruiden, knoflook, zout en zwarte peperkorrels in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 8. Wrijf de gemalen kruiden over de rundvlees bovenzijde en masseer het goed in. Leg het rundvlees in de Varoma-schaal en zorg ervoor dat er voldoende stoomgaten open zijn, zodat de stoom kan circuleren.
- Plaats water en zout in de mengbeker. Plaats de gesloten Varoma in positie en kook 15 min/Varoma/snelheid 1.
- Open voorzichtig het deksel van de Varoma en draai het vlees met een tang om in de Varoma-schaal. Sluit de Varoma weer af en kook verder 10 min/Varoma/snelheid 1. Zet de Varoma opzij en laat het vlees afkoelen. Breng het kookvocht over in een kom en zet het opzij.
- Plaats de sjalot, ansjovisfilet en kappertjes in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg olijfolie toe en fruit 3 min/120°C/snelheid 1.