Kruiden- en citroenzout
Kruiden- en citroenzout is een aromatisch seasalt van grof zout, citroenschil, oregano, basilicum, tijm en rozemarijn. De Thermomix TM7 maalt en mengt de kruiden gelijkmatig door het zout, zodat elke korrel dezelfde intense smaak draagt. Ideaal als cadeautje uit de keuken of om gegrilde groenten, vis en aardappelen mee op te fleuren.
Over dit recept
Kruiden- en citroenzout Thermomix TM7 is het soort recept dat je één keer maakt en daarna nooit meer uit je keukenkastje wil missen. Deze alleskunner onder de kruidenmengsels combineert grof zout met fijn zout, gedroogde citroenschil en een mediterraan kwartet van oregano, basilicum, tijm en rozemarijn. In de Thermomix TM7 maal je de citroenschil en de kruiden tot een fijn, egaal poeder, zodat de frisse citrusaroma's zich gelijkmatig over elke zoutkorrel verdelen. Dat is precies waarom dit recept zo goed werkt met de TM7: het malen van gedroogde kruiden vraagt om een krachtige mixer met scherpe messen, en het mengen van poeder door zout om een consistente beweging die je met de hand bijna nooit bereikt. Gebruik dit geurige zout op gegrilde groenten, gebakken aardappelen, vis van de plank of verse burrata. Ook als feestelijk kookgeschenk in een mooi potje doet het wonderen. Wie op zoek is naar recepten voor zelfgemaakte kruidenmengsels, vindt hier een snelle bereiding die amper actieve tijd vraagt.
Bereidingstips
- Droog de citroenschil eerst volledig in de oven à lage temperatuur op een met bakpapier beklede bakplaat, want vochtige schil laat het zout klonteren en vermindert de houdbaarheid aanzienlijk.
- Bewaar het citroenzout in een goed afsluitbaar glazen potje op een koele, donkere plaats; zo behouden oregano, basilicum en tijm hun aroma maandenlang en blijft de korrel mooi los.
- Gebruik onbehandelde, biologische citroenen voor de schil, omdat conventionele citroenen vaak was en residu dragen die je niet in je kruidenzout wil.
Variaties van dit recept
- Maak een Spaanse variant door de tijm en rozemarijn te vervangen door gerookte paprikapoeder en gedroogde chilivlokken: dit geeft het citroenzout een warme, licht pittige toets die heerlijk smaakt bij gegrilde kip.
- Voor een feestelijke kerstversie voeg je een kwart theelepel gemalen jeneverbes en een snufje kaneel toe aan het mengsel; dat past uitstekend bij de rozemarijn en maakt dit kruidenzout ideaal als origineel cadeautje.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met TM7 weeg je het grove zout en fijne zout direct in de mengkom tot op de gram af, zodat de verhouding tussen beide zoutsoorten altijd consistent is. [Time Savings]
- De hakfunctie verwerkt de gedroogde citroenschil in enkele seconden tot een fijn poeder, wat met de hand raspjes en stukjes zou achterlaten. [Multi-Function]
- Malen van rozemarijn en tijm bevrijdt de etherische oliën volledig, waardoor het kruidenzout intenser ruikt en smaakt dan winkelmengsels. [Multi-Function]
- Mengen verdeelt oregano en basilicum egaal door elke zoutkorrel, zodat elke snuf dezelfde gebalanceerde kruidigheid geeft. [Built-in Scale]
- Verwarmen op lage temperatuur droogt de kruiden en citroenschil in de mengkom gelijkmatig, zonder dat delicate basilicumblad verbrandt. [Temperature Control]
Ingrediënten
- citroenschil
- gedroogde oregano
- gedroogde basilicum
- gedroogde tijm
- gemalen gedroogde rozemarijn
- grof zout
- zout