Kruimeldeeg
Kruimeldeeg is een klassieke deegbasis van bloem, ongezouten boter, zout en water. De Thermomix weegt alle ingrediënten rechtstreeks in de mengbeker en mengt het deeg tot een kruimelige consistentie. Ideaal als basis voor hartige en zoete taarten, quiches en tartes. Zelfgemaakt kruimeldeeg smaakt rijk aan boter en is veel luchtiger dan kant-en-klaar.
Over dit recept
Kruimeldeeg Thermomix TM7 is dé basis voor wie zelf tartes, quiches en fruittaarten wil bakken. Dit eenvoudige deeg vraagt enkel bloem, ongezouten boter, zout en water, maar de verhoudingen en de koude verwerking bepalen het succes. Met de alleskunner op uw aanrecht wordt dat een fluitje van een cent: u weegt bloem en water rechtstreeks in de mengbeker, laat het mes de koude boter in gelijke kruimels verdelen en brengt alles samen tot een soepel deeg. Geen vingertoppen die te warm worden, geen klonterige boterstukjes. Juist die koude, gelijkmatige kruimels zorgen voor het typische brosse, laagjesgebak dat kruimeldeeg zo geliefd maakt in de Belgische keuken. Bewaar een portie in de diepvries en u staat altijd klaar voor een spontaan bezoek of een feestelijke appeltaart. Dit recepten-basisdeeg werkt even goed voor zoete nagerechten als voor hartige bereidingen.
Bereidingstips
- Gebruik echt koude boter rechtstreeks uit de koelkast voor uw kruimeldeeg. Hoe kouder de boter bij het mengen, hoe mooier de kruimels en hoe brozer het gebak. Laat het deeg na het kneden minstens dertig minuten rusten in de koelkast.
- Wikkel het kruimeldeeg strak in vershoudfolie en bewaar het tot twee maanden in de diepvries. Ontdooi het een nacht in de koelkast voor u het uitrolt tot een taartbodem of hartige quiche.
- Voor een zoete variant van dit kruimeldeeg voegt u een lepel suiker toe aan de bloem. Voor hartige bereidingen kan een deel van het water vervangen worden door een ei voor een rijkere, goudkleurige gebakken korst.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de gewone bloem door een glutenvrij bloemmengsel met bindmiddel. Het kruimeldeeg blijft mooi broos en vormt een uitstekende basis voor zowel zoete tartes als hartige quiches.
- Feestelijke variant: voeg fijngeraspte citroenschil en een eetlepel suiker toe aan het kruimeldeeg. Ideaal voor een feestelijke appeltaart of kersttarte met amandelfrangipane.
Thermomix TM7 Voordelen
- De ingebouwde weegschaal weegt bloem en water rechtstreeks af tot op de gram voor een foutloos deeg. [Built-in Scale]
- Met de mengfunctie verwerkt TM7 koude boter tot gelijke kruimels zonder dat uw warme handen het deeg bederven. [Multi-Function]
- De kneedstand brengt het kruimeldeeg snel samen tot een soepel deeg zonder overbewerking, ideaal voor broos gebak. [Time Savings]
- Boter raspen lukt moeiteloos met de raspschijf, waardoor de koude boter gelijkmatig door de bloem verdeeld raakt. [Multi-Function]
- Met de malen-stand suddert u noten of suiker fijn voor een vulling onder uw zelfgemaakte kruimeldeegbodem. [Automation]
Ingrediënten
- bloem
- ongezouten boter
- zout
- water