Lactose- en glutenvrije pistachecrème
Deze lactose- en glutenvrije pistachecrème combineert zelfgemaakte amandelmelk met pistachenoten, eieren en amandelpoeder tot een zijdezachte room. De Thermomix TM7 mixt en verhit de crème gelijkmatig, waardoor u een glad, romig resultaat krijgt. Ideaal als dessert of spread, zonder zuivel en gluten.
Over dit recept
Lactose- en glutenvrije pistachecrème in de Thermomix TM7 is het recept dat elke nootliefhebber wil uitproberen. U begint volledig from scratch: geweekte amandelen worden in de mengbeker met water tot verse amandelmelk gemixt, die u daarna zelf uitknijpt via het kookmandje en een proper doek. Zelfgemaakte amandelmelk is het grote verschil met winkelversies, want ze is romiger en bevat geen toevoegingen. Vervolgens voegt u ongezouten pistachenoten, amandelpoeder, eieren, maïzena en zowel gewone als bruine suiker toe. Deze alleskunner van Vorwerk maalt, mengt en verhit de crème beheerst, zodat de maïzena exact indikt zonder aan te branden. Het resultaat is een zijdezachte, groen getinte crème die werkt als dessert, vulling voor taarten of spread op glutenvrij brood. Ideaal bij een feestelijk diner of als make-ahead dessert dat u een dag op voorhand bereidt.
Bereidingstips
- Week de amandelen minstens acht uur in koud water, liefst een hele nacht. Geweekte amandelen geven meer melk en een zachtere smaak, en de huid laat makkelijker los wanneer u ze tussen uw vingers wrijft voor een extra gladde pistachecrème.
- Bewaar de overgebleven geplette amandelen uit de doek in een afgesloten pot in de koelkast. Ze zijn perfect om een amandelcake of energiebolletjes mee te bakken, zo verspilt u helemaal niets van dit recept.
- Laat de afgewerkte pistachecrème afgedekt met vershoudfolie op het oppervlak volledig afkoelen in de koelkast. Zo vormt er geen vel en blijft de textuur zijdezacht wanneer u ze later als dessert of spread serveert.
Variaties van dit recept
- Chocoladevariant: voeg na het afkoelen enkele stukjes pure, glutenvrije chocolade toe aan de pistachecrème en roer ze door tot smeuïge ribbels. De combinatie pistache en pure chocolade maakt er een feestelijk dessert van voor elk diner.
- Budgetvriendelijke variant: vervang de helft van de pistachenoten door extra amandelpoeder. De crème blijft romig en smaakvol, terwijl de kostprijs aanzienlijk daalt, ideaal wanneer u een grotere portie pistachecrème nodig heeft.
Thermomix TM7 Voordelen
- Met de krachtige mixfunctie verwerkt u amandelen en water tot verse amandelmelk, romiger dan elk winkelalternatief. [Multi-Function]
- De maalfunctie verpulvert de pistachenoten samen met amandelpoeder tot een fijn, egaal poeder voor een zijdezachte crème zonder stukjes. [Multi-Function]
- Verwarmen gebeurt volledig automatisch tot precies de juiste graad, zodat de maïzena de eiercrème indikt zonder aanbranden of schiften. [Automation]
- Door de vlindermixer klopt u de afgekoelde pistachecrème kort op tot een luchtige massa, ideaal als elegant dessert in glazen. [Multi-Function]
- Weeg suiker, water en maïzena rechtstreeks in de mengbeker af dankzij de geïntegreerde weegschaal, foutloos en zonder extra kommetjes. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- amandelen
- water
- bruine suiker
- ongezouten, gepelde pistachenoten
- amandelpoeder
- suiker
- maïzena (zetmeel)
- eieren