Lactose- en glutenvrije pistachecrème
Maak een luxe, lactose- en glutenvrije pistachecrème met uw Thermomix TM7. Dit recept verwerkt verse pistachenoten en amandelen tot een zijdezachte room. Dankzij het precieze mengen en koken in één apparaat, bereikt u moeiteloos een professioneel resultaat. Perfect als vulling voor gebak of als verfijnd dessert, volledig vrij van lactose en gluten.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze controle mixt de gepelde pistachenoten tot een zijdezachte, lactosevrije crème met perfecte consistentie. [Precision Control]
- Automatische temperatuurregeling kookt de eieren en amandelmelk tot een romige basis zonder klontjes of aanbranden. [Temperature Control]
- Met Thermomix maalt u amandelen tot poeder en persen tot verse amandelmelk, alles in één multifunctioneel apparaat. [Multi-Function]
Ingrediënten
- amandelen
- water
- bruine suiker
- ongezouten, gepelde pistachenoten
- amandelpoeder
- suiker
- maïzena (zetmeel)
- eieren
Bereidingswijze
- Laat de amandelen uitlekken in het kookmandje en breng ze over in de mengbeker. Voeg 1000 g water toe en mix 1 min/snelheid 10. Ondertussen, plaats het kookmandje in een kom en bekleed het met een proper doek. Giet de inhoud van de mengbeker in het voorbereide kookmandje. Knijp de doek stevig uit en draai het om de amandelmelk op te vangen. Zet opzij. Bewaar de geplette amandelen in de doek om bijvoorbeeld een cake te maken.
- Plaats 30 g water en de bruine suiker in de mengbeker en, zonder maatbeker, kook 2 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de pistachenoten en amandelpoeder toe en mix 30 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Herhaal dit proces tot een gladde pasta is verkregen.
- Voeg 500 g van de opzij gezette amandelmelk, suiker, maïzena en eieren toe en kook 8 min/90°C/snelheid 3. Meng vervolgens 5 sec/snelheid 4. Zeef door een fijne zeef in een kom en verdeel over 6 kleine schaaltjes. Zet 3 uur in de koelkast alvorens op te dienen.