Lamskroon met Paddenstoelenrisotto
Verfijnde lamskroon met romige paddenstoelenrisotto, bereid met Thermomix TM7 voor restaurantkwaliteit thuis. De combinatie van mals lam en umami-rijke paddenstoelen creëert een indrukwekkend hoofdgerecht. Dankzij de precieze temperatuurcontrole en geautomatiseerde roerfuncties bereikt u perfecte resultaten zonder constant toezicht.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt de paddenstoelenrisotto tot een perfecte consistentie zonder klontjes, dankzij precieze snelheidsregeling. [Time Savings]
- Automatische temperatuurregeling kookt de lamskroon gelijkmatig gaar terwijl u zich op de risotto kunt concentreren. [Temperature Control]
- Multifunctionaliteit in één apparaat: TM7 maalt Parmezaanse kaas tot poeder terwijl de risotto suddert. [Multi-Function]
Ingrediënten
- lamsvlees
- zout
- peper, gemalen
- olie
- boter
- rozemarijn, vers
- tijm, verse
- teentjes knoflook
- witte wijn
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven).
- Kruid de lamskroon met zout en peper. Verhit wat olie in een pan en schroei het vlees aan alle kanten dicht. Zet het vuur vervolgens lager, voeg de boter, rozemarijn, tijm en knoflook toe en bak nog 2 minuten terwijl je de schuimende boter voortdurend over het vlees lepelt (zie tip). Leg de lamskroon daarna op een bakplaat. Blus de pan met witte wijn, haal van het vuur en zet even opzij.
- Plaats de Parmezaanse kaas in de mengbeker en hak 7 sec/snelheid 10. Breng over in een kom zet opzij.
- Plaats de sjalotten en knoflook in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5. Breng alles met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
- Voeg de champignons, boter en olie toe en sauteer gedurende 5 min/120°C//snelheid .