Lang rijzende pizza
Deze lang rijzende pizza met courgettes en kerstomaten is een hoofdgerecht dat dankzij de lange rijstijd een luchtige, licht verteerbare korst krijgt. De Thermomix TM7 mengt het poolish-deeg, weegt alle ingrediënten af en kneedt het deeg automatisch tot een soepel geheel. Ideaal voor wie authenticiteit en gemak combineert.
Over dit recept
Lang rijzende pizza Thermomix TM7 is het recept voor wie thuis pizzabakker-kwaliteit wil bereiken. Het geheim zit in de poolish: een klein deegje van water, gist en bloem dat twaalf uur op kamertemperatuur rust en zo diepe, licht zoetige smaak ontwikkelt. Waar u bij klassieke pizzadeegs handmatig moet kneden en afwegen, doet de alleskunner dat werk voor u. De TM7 mengt de poolish in enkele seconden glad, weegt bloem en water direct in de mengbeker af en kneedt het deeg daarna automatisch tot een elastisch geheel. De verse toppings van courgette en kerstomaten met extra vergine olijfolie maken deze pizza tot een frisse, vegetarische avondmaaltijd. Wie op zoek is naar pizza recepten met thermomix weet dat lange rijs het verschil maakt tussen goed en memorabel. Begin de avond voordien met de poolish en u wordt beloond met een luchtige, verteerbare korst.
Bereidingstips
- Maak de poolish met water en gist de avond voordien en laat hem afgedekt met huishoudfolie op kamertemperatuur staan. Hoe langer de rust, hoe uitgesprokener de smaak van uw pizzadeeg wordt.
- Dep de courgettes voor het beleggen met keukenpapier droog zodat de pizza tijdens het bakken geen vocht verliest en de korst knapperig blijft.
- Besmeer de bodem dun met extra vergine olijfolie vooraleer u de kerstomaten verdeelt; dit beschermt het deeg en geeft een goudgele, knapperige rand.
Variaties van dit recept
- Glutenvrije variant: vervang de bloem door een glutenvrij meelblend met een scheutje psylliumvezel. De poolish-techniek met gist werkt ook met dit mengsel, al blijft het deeg iets brozer en kunt u het beter met vochtige handen uitrekken.
- Feestelijke variant: voeg geroosterde paprika, rucola en plakjes burrata toe na het bakken. De kerstomaten confit u kort mee in de oven met een takje tijm voor een intensere smaak.
Thermomix TM7 Voordelen
- De mengfunctie klopt water, gist en bloem in een handomdraai tot een gladde poolish voor de lang rijzende pizza. [Multi-Function]
- TM7 kneedt het pizzadeeg volledig automatisch tot een elastische bol, zodat u geen zwaar handwerk meer verricht. [Automation]
- Wegen gebeurt rechtstreeks in de mengbeker: bloem en water voor het deeg worden tot op de gram nauwkeurig afgemeten. [Multi-Function]
- Verwarmen gebeurt op nauwkeurige temperatuur, ideaal om gist te activeren of olijfolie Kruiden} voor de topping. [Temperature Control]
- Met de hakfunctie verwerkt u verse courgettes en kerstomaten gelijkmatig tot een smaakvolle pizzatopping zonder snijwerk. [Multi-Function]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- tarwebloem
- koud water
- tarwebloem
- extra vergine olijfolie
- vloeibaar moutextract (optioneel)
- zout
- buffelmozzarella
- teentje knoflook