Lang rijzende pizza
Deze lang rijzende pizza heeft een perfect luchtige deeg en knapperige korst. De Thermomix mengt en kneedt het deeg moeiteloos tot perfectie, terwijl de precieze temperatuurregeling de saus zacht garen zonder aanbranden. Het resultaat is een authentieke, smaakvolle pizza zoals uit een Italiaanse oven, ideaal voor een gezellige avond.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 mixt gist en bloem op exacte snelheid voor een perfect gestart voordeeg. [Precision Control]
- Met Thermomix kneedt u het pizzadeeg volledig handenvrij tot een soepel elastische massa. [Hands-Free]
- De ingebouwde weegschaal meet water en bloem tot op de gram nauwkeurig voor ideaal deeg. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- water
- verse gist
- tarwebloem
- koud water
- tarwebloem
- extra vergine olijfolie
- vloeibaar moutextract (optioneel)
- zout
- buffelmozzarella
- teentje knoflook
Bereidingswijze
- Plaats 200 g water, de gist en 200 g bloem in de mengbeker en meng 20 sec/snelheid 6. Doe over in een grote kom, bedek met huishoudfolie en laat 12 uur rusten op kamertemperatuur.
- Plaats een glas op het mengbeker deksel en weeg 120 g koud water af (zie tip). Doe het gerezen deeg, de resterende 200 g bloem, de extra vierge olijfolie, het moutextract en het zout in de mengbeker en kneed Deeg /6 min, terwijl u heel langzaam het koude water op het mengbeker deksel giet, waarbij dat langzaam langs de maatbeker druppelt op de draaiende messen.
- Smeer een kom in met extra vierge olijfolie en zet opzij. Breng het deeg over naar de ingesmeerde kom, dek af met huishoudfolie en laat rusten gedurende 15 minuten. Vouw het deeg voorzichtig door de rand van het deeg naar u toe te trekken, draai de kom naar links en vouw het deeg nog 2 keer op dezelfde manier. Laat 15 minuten rusten en herhaal dit proces nog 2 keer, waarbij u het deeg telkens weer15 minuten laat rusten. Dek af en laat het deeg bij kamertemperatuur gedurende 4 uur rusten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer lichtjes in met extra vierge olijfolie. Bestrooi het werkvlak met wat bloem en breng het deeg over naar het midden.Laat het weer 1 uur op kamertemperatuur rusten op een warme plaats.
- Zet het kookmandje in een grote kom en doe daar de mozzarella in om uit te lekken.