Lamsstoofpotje
Dit lamsstoofpotje uit de Thermomix TM7 combineert mals lamsvlees met spek, wortelen en een aromatisch kruidenmengsel van rozemarijn, tijm en salie. De TM7 hakt de verse kruiden fijn en stooft het vlees daarna volautomatisch gaar. Een klassieker uit de Belgische keuken die zichzelf letterlijk kookt terwijl u iets anders doet.
Over dit recept
Lamsstoofpotje met de Thermomix TM7 is het antwoord op de zoektocht naar een stoofschotel zoals oma ze maakte, maar dan zonder uren te waken boven het vuur. Verse rozemarijn, tijm en salie worden in de mengbeker tot een geurig poeder gehakt, uien en look smelten weg in olijfolie, en het lamsvlees stooft samen met spek en wortelen tot een stoofpot met een diep, gerijpte smaak. Dit recept past perfect in de alleskunner omdat de TM7 het stoofproces begeleidt: nadat u alles aanmaakt, roert en warmt het apparaat zelfstandig verder, zodat de saus indikt en het vlees boterzacht wordt. Ideaal als stevige avondmaaltijd tijdens koudere maanden of als gastvrije schotel voor het weekend. Wie op zoek is naar recepten voor stoofvlees zonder aanbrandzorgen, ontdekt hier hoe eenvoudig traditioneel stoofwerk wordt met de Thermomix TM7.
Bereidingstips
- Koop lamsschouder of lamsbout met wat vet eraan: dat vet smelt tijdens het stoven en geeft de saus haar romige karakter. Snijd het vlees in gelijke blokken van circa drie centimeter zodat alles gelijktijdig gaart.
- Laat het stoofpotje na afloop even rusten met de deksel erop. De smaken van rozemarijn, tijm en salie verdiepen zich, en de dag nadien smaakt de schotel zelfs nog beter. Warm het zachtjes opnieuw op.
- Serveer met aardappelpuree, frietjes of een stuk boerenbrood om de saus op te dopen. Wie het kinderproof wil, laat de salie weg en vervangt de zwarte peper door een milde kruidenmix.
Variaties van dit recept
- Vervang het lamsvlees door runderwang voor een budgetvriendelijke variant: runderwang wordt net zo boterzacht en neemt de smaak van spek en look prachtig op. Houd dezelfde kruiden aan.
- Maak een Provençaalse feestelijke versie door gedroogde tomaten, olijven en een scheut rode wijn toe te voegen. Perfect voor een kerst- of nieuwjaarsdiner met een stuk knapperig stokbrood erbij.
Thermomix TM7 Voordelen
- De TM7 weegt spek en olijfolie rechtstreeks in de mengbeker af, zodat u de verhoudingen van het stoofpotje nooit meer hoeft te raden. [Built-in Scale]
- Verse rozemarijn, tijm en salie worden fijngehakt tot een aromatisch poeder, wat met het mes minstens tien minuten handwerk kost. [Time Savings]
- Tijdens het lange stoofproces roert de TM7 automatisch door, zodat het lamsvlees gelijkmatig gaart en u tussendoor vrij bent. [Time Savings]
- De nauwkeurige temperatuurcontrole stooft de wortelen en uien zacht zonder aanbranden, voor een zijdezachte saus als in een bistro. [Precision Control]
- Dankzij het Cookidoo-scherm doorloopt u elke stap van dit lamsstoofpotje begeleid, van kruiden hakken tot uiteindelijk opdienen. [Begeleid koken]
Ingrediënten
- rozemarijn, vers
- tijm, verse
- salie, vers
- uien
- teentjes knoflook
- olijfolie
- spek
- lamsstoofvlees, ontbeend
- fijn zout
- vers gemalen zwarte peper