MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu
Driegangenmenu met champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, en mandarijn-tiramisu. De Thermomix TM7 hakt en sauteert de champignons, kookt de soep glad en klopt de mascarpone voor het dessert. Eén apparaat, drie gangen en verrassend weinig afwas.
Over dit recept
Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, en mandarijn-tiramisu vormen samen een compleet driegangenmenu dat u met de Thermomix TM7 van begin tot eind zelf bereidt. De soep start met gebakken champignons en uien die de TM7 eerst hakt en vervolgens sauteert, wat een diep gearomatiseerde basis oplevert. Het kalfsschouderstuk wordt gevuld en gegaard terwijl de aardappelen en pastinaak in de oven karamelliseren. Als afronding zorgt de mandarijn-tiramisu voor een frisse, citrusachtige noot: lange vingers, mascarpone en verse mandarijn vermengen zich tot een luchtig dessert. Wie zoekt naar recepten voor een feestelijk weekendmenu of een verjaardagsdiner, vindt hier een alleskunner-oplossing: één apparaat neemt het hakwerk, het kookwerk en het klopmixwerk over. U houdt tijd over voor uw gasten terwijl de keuken toch geurt naar huisgemaakte, rustieke kost met een verfijnde afsluiter.
Bereidingstips
- Laat de gebakken champignons goed uitlekken in het kookmandje en bewaar het opgevangen champignonvocht: dit vocht is vol smaak en heerlijk als basis voor de champignon-aardappelsoep in plaats van water.
- Wrijf het kalfsvlees ruim vooraf in met het zout-paprikamengsel en olijfolie, zodat de kruiden intrekken en het vlees tijdens het garen mals en aromatisch blijft.
- Dompel de lange vingers slechts kort in de mandarijnsap, anders worden ze te zacht en verliest de tiramisu haar structuur. Bestrooi af met cacaopoeder pas net voor het serveren.
Variaties van dit recept
- Vervang het kalfsvlees door kippenbil of varkensfilet voor een budgetvriendelijkere versie van het gevuld vlees; de ovenschotel met aardappelen en pastinaak blijft identiek.
- Maak de tiramisu alcoholvrij en kindvriendelijk door enkel vers geperst mandarijnsap te gebruiken, of kies in de winter voor bloesinaakt om het dessert volledig seizoensgebonden te houden.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie verwerkt uien, knoflook en champignons in enkele seconden tot een gelijkmatige basis voor uw soep, zonder snijplank of tranen. [Multi-Function]
- Met TM7 sauteert u de champignons op nauwkeurige temperatuur tot een goudbruine, geconcentreerde smaaklaag die de soep diepte geeft. [Temperature Control]
- De mengbeker kookt de aardappelen en soep glad tot een romige, zijdezachte textuur terwijl u ondertussen het vlees vult. [Multi-Function]
- Klop de mascarpone voor de mandarijn-tiramisu handenvrij tot een luchtige crème met zachte pieken, ideaal voor een professionele afwerking. [Hands-Free]
- Weeg olijfolie, kruiden en vloeistoffen rechtstreeks in de mengbeker af, zodat alle drie de gangen van dit menu nauwkeurig en consistent lukken. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- olijfolie
- uien
- teentjes knoflook
- champignon de Paris, vers
- zout
- zwarte peper, vers gemalen
- paprikapoeder
- honing
- kaneel, gemalen
- zout