MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu
Dit complete driegangenmenu met champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees en mandarijn-tiramisu is een feest voor de smaakpapillen. De Thermomix TM7 zorgt voor restaurantkwaliteit door het vlees lang te sudderen en de room voor dessert luchtig op te kloppen. Geniet van een professionele maaltijd, van soep tot zoet, met minimale inspanning.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precieze controle voor de soep: de TM7 hakt uien en champignons perfect fijn voor een egale basis. [Precision Control]
- Terwijl de oven voorverwarmt, mixt De Thermomix champignonsoep handenvrij tot een romige consistentie. [Hands-Free]
- Exacte afweging voor marinade: de weegschaal van TM7 meet olijfolie en kruiden tot op de gram nauwkeurig. [Precision Control]
Ingrediënten
- olijfolie
- uien
- teentjes knoflook
- champignon de Paris, vers
- zout
- zwarte peper, vers gemalen
- paprikapoeder
- honing
- kaneel, gemalen
- zout
Bereidingswijze
- Plaats 45 g olijfolie, uien, knoflookteentjes, champignons en ½ theelepel zout in de mengbeker van de Thermomix en hak 5 sec/snelheid 5 en vervolgens sauteer 5 min/120°C//snelheid . Ondertussen, voorverwarm de oven à 170°C. Plaats het kookmandje in een kom. Meng in een kleine kom 1 theelepel zout, ½ theelepel zwarte peper, 1 theelepel paprikapoeder en 3 eetlepels olijfolie en zet opzij. Breng de champignons over in het voorbereide kookmandje en laat ze uitlekken (bewaar het uitgelekte champignonvocht). Spoel de mengbeker.
- Plaats honing, de resterende 60 g olijfolie, 2 theelepels paprikapoeder, kaneel, 1 theelepel zwarte peper en 1 tot 1½ theelepel zout in de mengbeker van de Thermomix en sauteer 4 min/90°C/snelheid 1.5. Ondertussen, snijd de aardappelen in de lengte doormidden en de pastinaak in stukjes van 2-3 cm en leg ze in een ovenschotel. Giet de marinade over de groenten, meng met een spatel en zet opzij.
- Leg het kalfsvlees op het werkblad, snijd het lange uiteinde in en sla het open als een boek. Plet het tot het 1,5 cm dik is. Leg plakjes Serranoham op het kalfsvlees en verdeel de uitgelekte champignons erover. Rol alles vanaf de langste kant samen op, als ware het een zigeune rarm. Bestrijk met de opzij gezette gekruide olie en leg in het midden van de braadpan met de bereide groenten, voeg het opzij gezette champignonvocht toe en bak het geheel ongeveer 100-110 minuten (170°C). Ondertussen, ga verder met het recept.
- Plaats uien, knoflookteentje, aardappelen, champignons, prei en olijfolie in de mengbeker van de Thermomix en hak 3 sec/snelheid 5 en vervolgens sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg water en groentebouillon toe aan de mengbeker van de Thermomix. Haal de mengbeker uit de Thermomix, plaats hem in de Thermomix Friend en kook 35 min/95°C/snelheid 1. Ondertussen, ga verder met het recept.